對於患有骨質疏鬆的朋友， 特別是老人， 平時補充鈣質的最好方式之一就是時常煲制牛骨頭湯飲用。 不要小看這看似簡單的牛骨頭湯， 要想把牛骨頭湯做好， 可是需要一些小技巧。 那麼怎樣烹飪才能把牛骨頭湯煮的更好呢。 今天小編將為大家介紹一下牛骨頭湯該如何煮才更好。
原料：牛胸口肉500克， 牛骨200克， 蔥頭50克， 胡蘿蔔50克， 芹菜25克， 鹽適量。
製作過程：
1、牛肉用水洗淨， 用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷， 並用水洗淨；芹菜去根洗淨；胡蘿蔔和蔥頭去掉皮， 洗淨， 一切兩開， 然後再放爐板上， 烤成深黃色(為提香保色)。
2．將鍋中放入清水3000克， 同時把牛肉和牛骨放入， 先在旺火上煮開， 隨後把血沫撇去， 稍煮片刻， 即移到微火上煮(切勿大開)。 邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多， 所以要多次地打泡沫。 如不及時打去泡沫， 易成汙包， 其味發腥)。 在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜下鍋一起煮之。
3．用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。 由於牛肉質地有老嫩之分， 煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下， 如叉子輕入肉內， 即為熟透， 如肉質發硬， 插時費勁， 拔出後叉孔冒血水， 尚需再煮， 待肉全部煮熟後， 需用羅或細布過濾一遍， 清除雜質， 即可上桌。
常喝牛骨頭湯能起到減緩衰老的作用， 如果你也覺得自己缺鈣， 又不想通過使用藥片進行補鈣， 那麼經常燉制牛骨頭湯不但能給你補充鈣質和許多營養，
