護眼食療方之黑木耳炒黃花菜

黃花菜又名金針菜， 本草圖說 載黃花菜能“安五臟， 補心志， 明目”。 可明目， 治火爆眼、紅眼病等症， 科推遲老年人的老花眼的出現。 　介紹一款明目清心的菜肴―黑木耳炒黃花菜， 既是味覺上的享受， 還能預防疾病的效果， 還能起到保健的作用。

準備的材料有：木耳20克， 幹黃花菜80克， 精鹽、味精、蔥花、花生油、濕澱粉、素鮮湯各適量。

其做法：將木耳放入溫水中泡發， 去雜洗淨， 弄成小片， 黃花菜用冷水泡發， 洗淨， 擠去水分， 切成小段。

鍋中放花生油燒熱， 放入蔥花、黃花菜段、木耳炒， 加入素鮮湯、精鹽、味精炒至木耳、黃花菜熟而入味，

有一點是要注意的， 黃花菜要用的是幹品， 鮮黃花菜含秋水仙堿素， 炒食後能在體內被氧化， 產生一種劇毒， 一般食後30分鐘至7小時出現中毒症狀， 輕者噁心、嘔吐， 重者腹痛、腹瀉、嚴重時會出現血尿血便。