專家指出，
從薑的藥理以及臨床方面分析，
薑的確對降低胃癌發生率有一定作用。
但薑與大蒜不同，
大蒜本身含抑制腫瘤和殺死癌細胞的物質，
而現代醫學還沒有確切研究出，
薑含有哪些物質能抑制癌細胞，
其對癌症的預防機理主要是從增加食欲、提高身體素質、增強免疫力來進行。
根據中藥理論，
生薑可發汗解表、散寒止疼，
同時能促進消化、增強食欲，
有利於脾胃養護，
而脾胃好可提高機體抗病能力，
從而降低癌症發生。
另外，
生薑的薑辣素可刺激舌頭上味覺神經，
刺激胃黏膜感受器，
並通過神經反射促使胃腸道充血，
生薑對胃癌的防治作用是長效的， 需要長期食用。 其實， 薑的吃法很多， 既可當調料入味， 也可涼拌著吃， 或是選用薑芽， 用鹽醃制食用。
需要注意的是， 生薑性辛溫， 不可一次過多食入， 陰虛內熱者禁用。 此外， 爛姜中含黃樟素， 可使肝細胞變性、壞死， 誘發肝癌、食道癌等， 因而也不宜食用。
胃癌高低發地區健康居民日常的膳食結果及營養水準， 每月攝入量均無差別， 且飲食習慣中胃癌高發區健康居民喜吃炸、烤、煙熏及臘肉食品， 對炒、煎、燉、涼拌食品的加工方法相對較少。
