牛腩是牛肉裡面的一種， 牛腩不但非常好吃而且還有很多種做法， 我們既可以採用牛腩來煮湯， 也可以採用牛腩來炒菜， 此外我們還可以採用牛腩搭配上蘿蔔來做成牛腩燜蘿蔔， 牛腩燜蘿蔔的做法非常的簡單， 我們只需要通過幾個步驟就可以在家自製出牛腩燜蘿蔔來， 一起看下文的介紹。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉， 是指帶有筋、肉、油花的肉塊， 這只是一種統稱。 若依部位來分， 牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。 國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主， 是取自肋骨間的去骨條狀肉，
牛腩2斤， 蔥兩顆， 白蘿蔔一個約1.5斤， 丁香少許， 陳皮一塊， 薑5塊， 桂皮少許， 八角少許， 香草少許， 花椒少許
1.香料洗淨備用,陳皮泡軟後,刮去瓤.薑拍扁,另切兩片薑片。
2.蘿蔔去皮切成大塊備用,(這個步驟也可以在燉牛腩的時候再準備)
3.牛腩洗淨後,先切成幾大件,
4.鍋裡放蔥結,薑兩片,加清水(要能沒過牛腩),水燒開後,把切成大件的牛腩放進鍋裡燙幾分鐘,把血水去掉,然後撈起,切成小塊.
5.另起鍋,油燒熱後,把剩下的薑塊放進鍋裡爆香,然後把切成小塊的牛腩倒進鍋裡用大火翻炒,把香料和陳皮也放進一起炒,然後加醬油,鹽,一點冰糖, 倒點料酒和一點點的香醋,然後加開水(最好一次加足水,以沒過牛腩為准) 用中火燉兩個小時,途中如果發現水少了,一定要加開水.
6.最後把切好的蘿蔔放進鍋裡再燉40分鐘左右,喜歡蘿蔔爛點的就燉久一點。
在上面的文章裡面我們介紹了什麼是牛腩， 我們知道牛腩不但非常好吃而且還含有豐富的營養， 經常吃牛腩有益於我們的身體， 上文詳細介紹了牛腩燜蘿蔔的做法。
