相信很多朋友在生活中都是比較喜歡去吃餃子的吧， 特別是東北的地方， 每逢過年的時候， 餃子是你們必須食用的。 面對餃子這種家庭常見的食物， 我們應該要知道它的製作方法， 最主要是我們要根據自己的口味去製作餃子餡， 這篇文章主要介紹的是牛肉芹菜餃子餡， 希望你們喜歡吃。
菜譜做法：
1.將麵粉中加清水和成麵團， 靜置半小時左右， 即可輕鬆揉成光滑的麵團。
2.準備材料， 牛肉芹菜洗淨控去水份。
3.牛肉用刀剁成肉餡， 剁的時候分三次加少量水一起剁， 有筋的地方要剔除， 這樣剁出來的肉質較嫩。
4.將剁好的肉餡中加入切碎的蔥末， 薑末， 加鹽， 雞精， 五香粉， 生抽， 老抽， 香油拌均。
5.拌均的肉餡醃制入味的時候處理芹菜。
6.將芹菜用水焯一下。
7.綽過的芹菜控幹水份後切小丁。
8.切好的芹菜倒入少許沙拉油拌勻， 可以防止芹菜出汁。
9.將拌好的肉餡與芹菜混合， 攪拌均勻， 再依口味調整鹽的用量。
10.將麵團揉成長條狀， 再切成大小均勻的小劑子。
11.用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮兒。
12.取餃皮兒一張于掌心中填上餡料， 儘量多放點。
13.將放入餡的皮兒對折成半圓形， 捏牢中間部分。
14.再將左右部尾端先捏緊再將右半邊餃皮封口。
15.再同樣將左半邊餃皮也封口。
16.將封口處全部捏緊稍做整理。
17.全部包好後， 鍋子燒開水加一小勺鹽防粘，
18.水開後點一碗涼水再煮， 反復加三至四次後， 餃子浮起明顯膨脹即煮。
菜譜小貼士：
1.和麵時不要急著一次就揉出光滑的麵團， 只用將面揉成團， 靜置半小時後醒好的面輕鬆揉幾下就可以非常光滑， 而且皮兒好擀、好包， 不易破。
2.牛肉剁時要將筋去掉， 否則口感不好不易咬爛。
3.調餡時， 稍微往肉餡裡打點水， 水要慢慢加， 餡的瘦肉多可多放些水;肥肉多要少放水。
4.菜與肉混合時可分二批混合， 可有效防止鹽分再將菜汁滲出。
相信你們看完這篇文章介紹的牛肉芹菜餃子， 你們都知道牛肉芹菜餃子的製作方法是怎樣的。 面對牛肉芹菜餃子這種我們比較少食用的食物， 我們建議大家可以嘗試一下它的味道，
