綠豆怎麼吃有營養呢

綠豆因為它的營養高用途大， 一直受到人們的喜愛。 綠豆餅更是人們最喜歡的休閒食品， 綠豆湯是民間重要的消夏食品， 可以說渾身是寶。 因此， 它不但具有良好的食用價值， 還具有非常好的藥用價值， 有“濟世之食穀”之說。 綠豆怎麼吃有營養呢?下面那就一起來瞭解一下吧。

1、為了最大限度地保留綠豆的清毒功效， 應將生綠豆加涼水煮開， 旺火再煮5分鐘左右（湯汁綠而未紅）即可。 否則， 隨著加工溫度的升高和烹製時間的增長， 綠豆所含的各種酶由於過熱而失活， 營養素含量也隨之降低。 同時， 綠豆由生變至熟，

2、如果只是想消暑,煮湯時將綠豆淘淨,用大火煮沸,10分鐘左右即可,注意不要久煮。 這樣熬出來的湯,顏色碧綠,比較清澈。 喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去,就可以達到很好的消暑功效。 如果是為了清熱解毒,最好把豆子煮爛。 這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果較差,但清熱解毒作用更強。

相信以上的介紹大家對綠豆的吃法有了一定的瞭解， 綠豆的食用還是很多的， 民間還一直有喝綠豆水消暑的習俗。 大家可以根據個人的喜好，