黑米屬於糯米類， 是稻米中的珍貴品種。 其營養豐富， 具有很好的滋補作用， 因此被稱為“長壽米”。 黑米除能食用外還可以用做藥材和營養食品。 既然黑米營養價值這麼高， 不如將它做成蛋糕當作小零食， 既可以補充營養又可以解我們的嘴饞， 這樣的美事何樂而不為呢？那麼黑米蛋糕的做法有哪些呢？讓我們一起瞭解一下簡單易學的製作方法吧。
黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分， 因而黑米比普通大米更具營養。
黑米蛋糕的做法， 雞蛋蛋黃蛋白分離， 蛋黃加牛奶攪打均勻， 篩入混合的黑米粉糯米粉低粉（約7：1：4）約90g， 基本攪拌好的麵糊和平時做戚風蛋糕差不多的稠度就行， 蛋白在一個無油無水的容器裡用打蛋器打發， 分次加入糖， 打到濕性發泡， 然後分次加入麵糊， 切拌勻， 以免消泡， 把麵糊分兩半， 一半用蒸的， 一半用烤箱烤， 都很好吃， 蒸的口感偏糯， 烤的更香， 大家可以根據喜好選擇。
綜上所述， 這就是黑米蛋糕的製作方法。 另外溫馨小提示， 泡米用的水要與米同煮， 這樣能保存其中的營養成分。 除了蛋糕之外， 黑米還可以做成粥、湯圓、粽子等， 現在還開發出了黑米酒， 其中含有黑色素， 能起到保健作用。
