黃瓜是一種營養豐富的食物， 我們可能習慣食用熟食， 如果通過熱處理的話可能會影響到黃瓜本身的營養成分， 所以我們應該選擇涼拌黃瓜的做法才能夠吸收更多的營養成分。 拌黃瓜的做法比較簡單我們可以根據自己的口味進行搭配其他蔬果， 讓我們瞭解有關拌黃瓜的做法。
醋黃瓜
【選料】 嫩黃瓜500克， 醋、白糖、精鹽、香油各適量。 P:h%6
【制法】 ①將嫩黃瓜去皮， 削去兩頭， 去心冼淨， 切成1釐米寬、4釐米長的條， 入沸水中氽透， 撈出， 拌上精鹽醃漬20分鐘。 ②將醃漬好的黃瓜擠幹水分， 放入碗中， 用醋、白糖、香油拌勻， 裝盤即成。
【特點】 甜酸可口， 鮮脆。 i
【功效】 黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。 每百克黃瓜含水分96.2克， 蛋白質0.8克， 脂肪0.2克， 碳水化合物2克， 胡蘿蔔素0.06毫克， 鐵0.2毫克， 維生素C4毫克。 另外， 黃瓜中含有丙醇二酸物質， 它有抑制糖類轉化為脂肪的作用。 醋有減肥作用， 不但可以促進體內脂肪分解， 而且還可以加速糖類的新陳代謝。 此菜有很好的減肥功效。
麻醬拌黃瓜 黃瓜200克， 食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克
[制法]
1.麻醬放入碗中， 撒入食鹽、味精， 用涼開水調勻待用。
2.黃瓜洗淨切成細絲， 入沸水中焯一下， 撈出放盤中。
3.將調好的麻醬澆在黃瓜絲上， 加入食醋拌勻即可。 IS*;r
蒜泥拌黃瓜。
1、將洗淨的黃瓜(3-5)根用刀拍碎， 用手掰為1.5CM左右， 放1/3小勺食鹽拌勻淹15分鐘;
2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥， 備用;
3、將黃瓜滲出的汁水濾去， 然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可(喜歡食辣的朋友， 可加入適量辣椒油)。 特點：清爽、美味， 且簡單、省事。
上述的做法比較簡單， 營養充分。 拌黃瓜能夠讓我們充分感受到黃瓜原滋原味的營養， 拌黃瓜的口味也會有所不同， 我們可以根據自己口味自行調配。 在選擇配料的食物儘量簡單， 避免辛辣刺激的配料， 避免影響我們腸胃的健康。
