科學搭配、合理素食， 是當下流行的健康生活方式。 你造嗎， 葷素搭配， 才夠營養！無肉不歡的盆友今天可以試一下吃點素菜清清腸胃， 素菜做好吃了其實比肉還要香！！扒一扒那些比肉還香的素菜， 新技能get√！
1香辣豆腐
豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、幹辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少許、水澱粉10克、香油少許
1、準備食材， 豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、幹辣椒幾個
2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、幹辣椒剪成小段
3、鍋中加入底油， 油熱後放入豆瓣醬， 小火煸炒， 炒出紅油， 然後加入蒜末， 幹辣椒繼續煸炒出香味
4、鍋中加入高湯或者熱水
5、將豆腐放入鍋中， 輕輕晃動鍋
6、豆腐快熟時， 將青蒜苗放入鍋中， 大火加熱幾十秒
7、快出鍋時， 先放入少許雞精， 然後加入水澱粉， 輕輕翻動， 關火， 淋入少許香油， 即可出鍋裝碗開動了
2幹煸杏鮑菇
用料：
杏鮑菇300克、花椒10克、蠔油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、幹辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、蔥1段、薑2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克
1、準備原料
2、花生切碎和芝麻在鍋中幹炒成熟
3、杏鮑菇用手撕成細絲， 粗細根據個人喜好， 喜歡有嚼頭的就粗一點， 撕出來的絕對要比刀切的好吃
4、微波爐加入4分鐘,瀝幹水分， 目的是為了使杏鮑菇初步成熟， 也除去多餘水分， 也可以焯水後瀝幹水分
5、幹辣椒切碎，
6、鍋燒熱後倒入少許油， 將沒過鍋底即可
7、倒入杏鮑菇大火煸炒， 炒到表面焦黃即可倒出來備用， 全程大火， 杏鮑菇比較耐炒不用擔心會糊掉
8、鍋中再次到少許油， 小火炒香花椒， 小火煸炒出香味即可， 如果為了吃的時候方便可以撈出花椒
9、花椒出香味後倒入幹辣椒和蔥、薑、蒜， 這時候放入蔥、薑、蒜不會糊掉
10、倒入炒好的杏鮑菇， 快速烹入醬油1大勺翻炒均勻， 這時候鍋很熱， 烹入醬油香味會立刻釋放出了
11、這時候火關小， 加入1小勺糖， 鹽和雞精各1/2小勺， 再放上1大勺蠔油， 如果火大了， 醬油會糊掉
12、開大火把調料翻炒均勻， 淋上香油一小勺， 最後出鍋前撒上幹炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋
3地三鮮
用料
尖椒3個、土豆1個、茄子2個、蔥1段、蒜3瓣、薑1小塊、植物油適量、生抽15毫升、白糖5克、食鹽3克
1、尖椒洗淨， 去蒂去籽， 切成三角片， 蔥薑蒜切碎
2、土豆去皮洗淨， 切成大小適口的滾刀塊， 茄子洗淨， 切滾刀塊
3、鍋中倒入油燒熱， 放入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色， 撈出瀝油， 隨即下茄子炸稍軟後撈出瀝油
4、鍋留底油， 爆香蔥薑蒜， 放入尖椒煸炒一下
5、放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒， 加入生抽、白糖、鹽炒勻入味即可
4紅燒冬瓜
用料
冬瓜300克、細香蔥1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙
1、材料：冬瓜300克、細香蔥1根 調料：生抽5克、老抽5克、鹽3克、白糖3克
2、冬瓜去皮去瓤， 切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些， 最好把綠色的莖去掉， 否則硬硬的影響口感)
3、植物油鍋燒熱後，
4、炒到冬瓜的邊角微黃
5、調入生抽、老抽、鹽和白糖， 以及適量水， 蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多， 冬瓜本身也會出水)
6、冬瓜煮爛入味後， 大火收汁， 出鍋前撒上蔥花
5虎皮青椒
用料
尖椒8個、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、沙拉油15毫升、食鹽適量
1、將青椒洗乾淨， 把蒂部切掉， 用小刀挖掉籽， 大蒜拍破後去皮， 切成碎末
2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合均勻成調料汁備用
3、鍋中倒入油， 中火加熱至4成熱後， 將青椒排放鍋中入， 用鍋鏟輕輕按壓青椒， 並不時的將青椒翻面， 使之均勻的受熱， 青椒兩面表皮都煸出皺紋
4、將青椒撥到鍋頭的一邊， 放入蒜末煸香， 倒入步驟（2）的調料汁， 翻炒入味， 待湯汁收濃稠時即可盛入盤中
6辣炒什錦藕丁
用料
藕1節、火腿100克、柿子椒1個、紅椒1個、豆腐4塊、豆豉辣醬30毫升、醬油15毫升、食鹽3克
1、青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁， 火腿切丁， 豆腐乾切丁， 蓮藕去皮洗淨後切丁
2、炒鍋燒熱後倒入油， 待油7成熱時， 倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘， 至豆腐丁表面成微黃色。 倒入蓮藕丁翻炒2分鐘
3、調入老乾媽辣醬， 醬油和鹽翻炒均勻後， 倒入火腿丁， 青紅椒丁， 再繼續翻炒1分鐘即可
7素食幹煸四季豆
用料
四季豆350克、幹辣椒6個、蒜2瓣、生抽10毫升、雞精3克、食鹽5克、植物油20克
1、 四季豆洗淨摘掉兩頭的老筋， 摘成兩段
2、幹紅辣椒切成小段， 大蒜切碎， 鍋中倒入比平時炒菜多一些的植物油， 燒熱後放入四季豆， 煸炒至表皮起褶皺四季豆熟透後撈出
3、 鍋留底油，將蒜末和幹辣椒放入爆香，倒入四季豆，調入生抽、鹽和雞精拌炒均勻即可起鍋
8香煎茄盒
用料
茄子1根、雞蛋1個、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、麵粉80克、澱粉1湯匙、水適量
1、長茄子洗淨，瀝幹水分，茄子不要去皮哦，營養都在茄子皮裡，將長茄子切片
2、茄片裡調入適量鹽，醃制10分鐘後，倒掉茄子水
3、乾淨碗裡倒入適量麵粉
4、打入一個雞蛋，並兌入適量涼白開
5、再調入1湯匙澱粉
6、將麵粉同澱粉、雞蛋攪拌成麵糊
7、電餅鐺刷上適量植物油，接通電源，上下開關一起打開，然後預熱
8、茄片掛上麵糊，放入電餅鐺哦，然後合上蓋子，選擇“雞蛋餅/煎餅”功能
9、電餅鐺語音提示茄餅煎好了，就打開蓋子，給茄餅刷一層油，翻面，再煎1分鐘即可。
3、 鍋留底油，將蒜末和幹辣椒放入爆香，倒入四季豆，調入生抽、鹽和雞精拌炒均勻即可起鍋
8香煎茄盒
用料
茄子1根、雞蛋1個、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、麵粉80克、澱粉1湯匙、水適量
1、長茄子洗淨，瀝幹水分，茄子不要去皮哦，營養都在茄子皮裡，將長茄子切片
2、茄片裡調入適量鹽，醃制10分鐘後，倒掉茄子水
3、乾淨碗裡倒入適量麵粉
4、打入一個雞蛋，並兌入適量涼白開
5、再調入1湯匙澱粉
6、將麵粉同澱粉、雞蛋攪拌成麵糊
7、電餅鐺刷上適量植物油，接通電源，上下開關一起打開，然後預熱
8、茄片掛上麵糊，放入電餅鐺哦，然後合上蓋子，選擇“雞蛋餅/煎餅”功能
9、電餅鐺語音提示茄餅煎好了，就打開蓋子，給茄餅刷一層油，翻面，再煎1分鐘即可。
