一味吃素會造成人體營養素缺乏， 但過量吃肉則會導致能量偏多、飽和脂肪偏多、血脂偏多、膽固醇偏多。 所以， 吃肉要控制在合適的數量範圍。
肉的種類豐富， 如果把肉簡單分成沒有腿的魚肉、兩條腿的禽肉、四條腿的畜肉的話， 建議人們選擇攝入肉的順序為：沒有腿的→兩條腿的→四條腿的， 即第一梯隊是魚、蝦、蟹， 第二梯隊是去了皮的雞、鴨、鵝， 第三梯隊是牛、羊、豬。 可以多食用第一、第二梯隊的肉類， 但也要注意多種肉類交替食用， “紅白搭配”才能保證營養均衡。 只吃魚蝦和雞鴨， 會導致缺少血紅素鐵。
應注意的是， 國人進食豬肉的比例過高， 有人甚至每日吃豬肉的量占到整體肉量的70%～80%， 這種情況可能導致飽和脂肪酸攝入過多， 人們應向各種肉交替進食的方式轉變。
不同種類的肉， 其營養素含量差別較大。 同等品質下， 牛肉蛋白質含量最高， 豬肉脂肪含量最高， 羊肉熱量最高。 人們可以根據自身的口味和需求去交替食用各種肉類。
吃魚常吃深海魚
吃魚好處多。 首先， 魚肉中含有豐富的蛋白質， 且其中氨基酸的種類較為全面， 更容易被人體吸收， 這也是為什麼很少有人因為吃魚而感覺消化不好的原因。 其次， 魚肉的脂肪含量較低， 只有等量豬肉的一半。 再有， 魚肉中含有不飽和脂肪酸， 可以調節血脂， 對預防心腦血管疾病有益。
更提倡大家吃深海魚， 如三文魚、金槍魚、沙丁魚、鯖魚等。 理由是深海魚中含有較為豐富的ω-3脂肪酸， 可以調節血脂、降低炎性反應， 甚至有助於防治老年癡呆。 一般情況下人們吃的植物油都含有ω-6脂肪酸， 它對於控制血脂、降低炎性反應的作用都不如ω-3脂肪酸好。 ω-3脂肪酸存在於深海魚中， 所以深海魚比淡水魚更有助於控制血脂。
慎食魷魚
魷魚中膽固醇含量較高， 所以高血脂、動脈硬化等心腦血管疾病患者一定要慎食。 當然， 魷魚中也含有豐富的鈣、磷和鐵元素， 對骨骼發育有益， 還可預防貧血， 同時含有多肽和硒等微量元素， 偶爾吃一次， 對身體是益處大於危害的。 但考慮到高膽固醇問題， 食用魷魚要適量， 儘量少吃烤魷魚，
做魚最好是清蒸
魚的最佳烹飪方法是清蒸， 不提倡油煎和油炸的做法。 清蒸的做法可以最大限度保留魚中的營養物質、最大限度減少油脂的攝入、最大限度保留魚肉的鮮味兒。
