處暑到了， 天氣漸漸的涼快起來， 水涼牡蠣肥， 又到養殖牡蠣收穫的季節， 大批大批的籠養牡蠣被從大海中撈起。 牡蠣有點象蛤， 不過牡蠣的個頭大一些， 牡蠣很少象蛤是單個生長的， 牡蠣都是很多個長在一起， 可能是四、五個， 也可能是十幾個， 互相利用外殼。 牡蠣的湯鮮味美。
椒鹽酥牡蠣怎麼做" alt="椒鹽酥牡蠣怎麼做">
牡蠣的吃法很多， 在沿海地區漁家傳統吃法就是直接把牡蠣上大鍋煮， 開鍋就吃， 現在都用高壓鍋代替了， 味道也挺鮮美的。 現在的年輕人更喜歡一種新興的牡蠣吃法，
椒鹽酥牡蠣， 做法如下：
用料 海蠣3 00克 地瓜粉 適量 泡打粉 少許 椒鹽 少許
做法：
1. 海蠣事先用鹽水浸泡半小時以上
2. 燒開水， 將海蠣放入迅速焯燙10秒左右即可(主要是去腥， 去雜質， 時間不要太久， 否則牡蠣就縮小而且影響口感了)
3.
地瓜粉中加入少許的泡打粉， (比例一般是1%就好， 目的是使炸出的口感酥脆， 我用的是粗粒地瓜粉， 用擀麵杖研磨過， 比那種粉狀的地瓜粉炸出的效果更好)
4. 將牡蠣放入地瓜粉中， 裹勻
5. 熱鍋熱油， 放入牡蠣， 中火炸熟即可
6. 趁熱撒上椒鹽粉就OK了
膳食食療
牡蠣含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分， 常吃可以提高機體免疫力。 牡蠣所含牛磺酸降血脂、降血壓。 牡蠣肉肥美爽滑， 味道鮮美， 營養豐富， 素有"海底牛奶"之美稱。
椒鹽酥牡蠣的做法不難， 但是也有一些注意事項， 牡蠣事先焯水幾秒可以去腥也能使炸的過程中少出水， 一定要熱鍋熱油， 海蠣很容易熟的， 看表面微黃就差不多了， 椒鹽要趁熱撒上， 那樣容易吃味， 地瓜粉中加點泡打粉口感會很酥脆。
