江浙滬這邊屬於沿海地帶， 作為這邊的人民就會非常的幸福， 可以吃到內陸不常吃到的大閘蟹。 現在剛好到了秋天， 大閘蟹在秋天的時候會大量的上市， 每家每戶基本上都會燒上大閘蟹品嘗一下。 但是這個大閘蟹到底應該怎麼做才是最好吃的呢？接下來就簡單的介紹下。
在煮蟹的水內， 加入大量的黃酒， 一斤蟹放20毫升黃酒， 然後再放大量的鹽， 一斤蟹放5-8克鹽， 鹽有強大的滲透壓， 可以把你倒入的黃酒味道， 滲透到大閘蟹的體內， 你放心， 大閘蟹不會鹹， 因為你放的水多。
當大閘蟹熟了以後， 你一打開蟹蓋，
主料:大閘蟹
輔料:蔥薑， 八角;花椒
調料:二鍋頭白酒;黃酒;鹽;醋;蒸魚豉油;糖
如何讓大閘蟹不咬手呢?有時不願意擺弄大閘蟹， 就是它太有活力了， 沒有辦法清洗它， 一不小心， 就被它夾手!有辦法了， 大閘蟹買回來， 先別清洗它， 先把它放到戴蓋的容器中， 你給它倒上小半碗高度數的二鍋頭白酒， 立即蓋上鍋蓋， 我燜了它50分鐘， 結果都醉了。 你再怎麼洗， 它都不理你了!
這個期間， 你先調個蘸汁:薑末切碎;倒入醋;蒸魚豉油;糖攪勻即可。
大閘蟹醉了以後， 刷洗乾淨備用。 鍋中放水， 不用超過閘蟹， 一半就可以， 放入蔥薑;八角;花椒， 一斤蟹加入20毫升黃酒， 5-8克鹽。 .放入大閘蟹後， 大火燒開，
以上就給大家簡單的介紹了下關於煮大閘蟹的時候需要準備的輔料以及調料， 還有在煮大閘蟹的時候如何做才能保證味美， 另外也跟大家介紹了下如何防止被大閘蟹咬的小竅門。 在做大閘蟹的時候注意一些技巧上的問題就可以保證大閘蟹的鮮美。
