新鮮菠菜

菠菜含豐富的維生素、氨基酸的功效與作用、礦物質等， 具有較高的營養價值。 菠菜有降血糖、潤腸通便、補鐵等的功效與作用。

目錄 簡介 功能主治 營養搭配 食用注意 食療偏方

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菠菜雖然一年四季均可播種， 但是以秋季播種、寒冬收穫的菠菜口感最好。 菠菜含有葉酸、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2等， 尤其是葉酸的主要來源之一， 孕媽媽們在孕前三個月經常會多吃菠菜， 因為葉酸可有效預防神經管畸形兒的發生。

新鮮菠菜功能主治

性味歸經

性涼， 味酸， 入膀胱經。
菠菜

養生功效

降低血糖：菠菜葉中有一種類胰島素的物質， 可以維持餐後血糖的穩定， 對2型糖尿病患者維持血糖穩定有一定的幫助。

潤腸通便：菠菜含有大量膳食纖維， 可促進腸道蠕動， 利於排便， 對於痔瘡、便秘有很好的治療作用。

適宜人群

菠菜葉中含有能使血糖保持穩定的成分， 糖尿病患者適合食用；菠菜可清理人體腸胃的熱毒， 防治便秘， 便秘者可多吃。

菠菜性涼， 具有滑腸的作用， 腹瀉者不宜食用。

新鮮菠菜營養搭配

菠菜+雞血
菠菜

可養肝保肝、淨化血液、清除體內毒素。

菠菜+雞蛋的功效與作用

可促進菠菜中維生素B12的吸收。

新鮮菠菜食用注意

1.烹調菠菜前宜焯水， 因為菠菜富含草酸， 草酸會影響人體對鈣的吸收， 焯水可以減少菠菜中草酸的含量。

2.吃菠菜時應多吃一些鹼性食品， 如海帶、蔬菜、水果等， 以促使草酸鈣溶解排出， 防止結石。

3.菠菜購買後不宜長時間存放， 以免造成維生素C流失。

新鮮菠菜食療偏方

菠菜豬肝：防治缺鐵性貧血

治療缺鐵性貧血， 首選是動物肝臟和血。 動物肝臟可以搭配蔬菜， 比如選豬肝150克， 菠菜適量， 將豬肝洗淨切片， 與澱粉、鹽、醬油、味精適量調勻， 放入油鍋內與焯過的菠菜炒熟。 或用豬肝50克洗淨切片， 放入沸水中煮至近熟時， 放入菠菜， 開鍋加入調料， 吃肝吃菜喝湯。 有補鐵作用， 適用於缺鐵性貧血。
菠菜

雞蛋炒菠菜：促進視力發育

菠菜含有豐富的鐵， 而且菠菜中所含的胡蘿蔔素， 可在人體內轉化成維生素A， 能保護視力和上皮細胞的健康，

●材料

菠菜150克， 雞蛋2個， 蔥末、薑末、鹽各3克。

●做法

1.菜洗淨， 焯水， 盛出切段；雞蛋打成蛋液， 炒成塊盛出。

2.鍋燒熱， 爆香蔥末、薑末， 放菠菜炒斷生， 加鹽， 倒入雞蛋翻勻即可。