豆漿含有豐富的植物蛋白, 磷脂, 維生素B1、B2, 煙酸和鐵、鈣等礦物質, 尤其是鈣的含量, 雖不及豆腐高, 但比其他任何乳類都豐富。 豆漿是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。 多喝鮮豆漿可預防老年癡呆症, 防治氣喘病。 豆漿對於貧血病人的調養, 比牛奶作用要強, 以喝熱豆漿的方式補充植物蛋白, 可以使人的抗病能力增強, 調節中老年婦女內分泌系統, 減輕並改善更年期症狀, 延緩衰老, 減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發生, 使皮膚白皙潤澤。
豆漿的4種新吃法1用豆漿煮飯
豆漿和精白米一起煮飯, 不僅可以營養互補, 還能延緩血糖上升的速度。 需要注意的是:做米飯時, 豆漿的量要多於用水煮飯時水的用量。 同樣200克的米, 如果用水煮, 加260毫升就可以了, 如果用豆漿煮, 就得用300毫升。 洗淨的米中倒入豆漿後, 要攪拌一下, 以防大米結成團。 需要注意的是, 用來煮飯的豆漿, 一定是比較稀的豆漿。 通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。 如果濃度太高, 可以加水稀釋。 太濃的豆漿煮飯容易發硬。
2用豆漿做麵食
做饅頭、發麵餅和窩頭時加點豆漿也更加美味。 用豆漿和麵做饅頭, 其中的氨基酸、B族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭發酵效果更好, 口感更加鬆軟, 蛋白質含量明顯增加, 礦物質更加豐富, 香氣也更加濃郁。
3用豆漿蒸蛋羹
用豆漿代替水來蒸蛋羹, 一定要將豆漿事先過濾一下。 加豆漿後, 蛋液的蛋白質含量提高, 做出來的蛋羹又嫩又滑, 凝固效率更高。 雞蛋和豆漿的比例為大約1:1.5, 其他調味品按照平日蒸蛋羹的習慣加就可以了, 還可以加上蝦仁、香菇條、蔥花、香菜等食材來美化點綴。 需要注意的是, 蛋羹要小火慢蒸, 讓凝固速度慢一點, 口感才細膩均勻。
4用豆漿做湯羹
豆漿其實適合用來做很多乳白色的湯。 比如魚湯、肉湯、火鍋湯、湯麵裡, 都可以加豆漿, 讓湯汁更乳白, 味道更鮮美, 口感更豐富, 且清爽不油膩。 相比加入“白湯精”之類人工配製的乳化調味品,
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