竹筍是人們經常食用的美食， 味香質脆， 富含營養成分。 而日本研究人員的新研究表明， 在竹筍初具竹子的形態時， 其頂端嫩尖中的營養成分“γ-氨基丁酸”更為豐富， 是名副其實的保健佳品!
竹筍是人們經常食用的美食， 味香質脆， 富含營養成分。 而日本研究人員的新研究表明， 在竹筍初具竹子的形態時， 其頂端嫩尖中的營養成分“γ-氨基丁酸”更為豐富， 是名副其實的保健佳品。
研究小組對嫩竹尖中與味道有關的23種成分的含有率等進行了分析。 他們發現， 雖然嫩竹尖中味道成分的總量不到竹筍的一半，
專家指出：“從味道和健康功能來說， 嫩竹尖都是一種有用的食材。 ”專家建議嫩竹尖作為新的特產加以推廣。
“γ-氨基丁酸”是一種天然存在的非蛋白質氨基酸。 它是哺乳動物中樞神經系統中重要的抑制性神經傳遞物質， 具有降血壓、穩定情緒、改善腎和肝功能、防止肥胖、促進酒精代謝等多種保健作用。 近年來， 巧克力、茶酒、點心等很多食品中都會添加這種氨基酸， 且銷售額年年增加。
