每次去朋友同事家做客的時候， 你都會發現， 他們都有一兩道拿手菜。 而每次輪到自己的時候， 卻捉襟見肘了。 這樣的你， 看起來是不是特別沒面子。 所以， 為了你的尊嚴， 現在就來跟我學一下粉絲牛肉蒸包的做法。
1.12面皮部分：將乾酵母充分融化在溫水裡， 與小麥粉、黑麥粉粗略攪拌成碎團。
2.21將天然酵母麵團撕成小塊， 加入到面盆中去；加入豆渣。
3.12揉成“手光、面光、盆光”的麵團。 放在溫暖的地方， 搭上布， 發酵約1小時。
4.21餡料部分：肉末與老抽、鹽、胡椒、蛋、五香粉、2勺菜籽油混合。 順著一個方向把肉攪均勻。
5.粉絲提前泡好。
6.然後加入肉末， 炒到肉基本變色。 盛出來。
7.1然後倒入炒好的肉餡， 加鹽、胡椒、花椒粉調味。 撒上蔥綠， 等涼， 即成餡料。
8.2同一口鍋， 不用再加油。 將粉絲減成小段， 下鍋先將水份炒出。
9.麵團發酵好後體積增大許多， 手感很柔軟。
10.將麵團分劑子。 我是將一整個分成了四份。 其中兩份各切了8個劑子， 做了小蒸包；另外兩個各切了4個劑子， 做了汽水包。 分好劑子壓平壓圓。
11.擀皮、包餡。 粉絲總有不聽話的， 所以控制壓餡的那只手任務重要。
12.小包子有間隔地醒20分鐘後， 可以上籠， 滾水蒸10分鐘即可。
13.汽水包和包包子方法相同。
14.不粘鍋中給油， 燒到開始熱， 收口朝下， 將汽水包放入鍋中。 蓋上蓋， 待油燒熱， 然後往里加100ml左右的水， 水遇熱油馬上蒸發成水蒸氣， 立馬蓋上蓋子， 利用這時產生的熱蒸氣使包子其他部分也慢慢熟。 這也就是叫“汽水包”的原因啦。
15.一面金黃了， 轉小火， 翻面。 同樣的步驟再做一次。 兩面都金黃了就可以了。
16.這邊蒸包也好啦。
看了上面關於粉絲牛肉蒸包的介紹， 你肯定躍躍欲試了吧。 那麼， 就趁現在擁有最新最全的記憶， 趕緊去廚房學著做一下。 當然， 一般人不可能一次成功。 但是反復地嘗試， 你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
