很多人每天都要吃黃豆芽， 是因為這個黃豆芽非常的營養， 雖然說黃豆芽不是什麼貴重的食物， 但是這個黃豆芽的營養價值卻是獨一無二的， 吃黃豆芽還有瘦身的作用， 因為黃豆芽一點點的脂肪含量都沒有， 而黃豆芽的熱量還非常的低， 這樣的食物吃了之後能不瘦身嗎?黃豆芽還有很多其他的好處， 那麼吃黃豆芽的好處有哪些呢?
健腦作用。 黃豆芽富含膽鹼類物質， 膽鹼類物質在腦細胞中具有傳遞資訊的功能。 另外， 腦的活動要消耗大量能量， 而能量的轉換過程需要B族維生素， 黃豆芽中含B族維生素較多。
降血壓和降低血液中膽固醇作用。 黃豆芽和黃豆芽油都有降低血壓和降低血液中膽固醇的作用。 據有關報導， 義大利醫生做過這樣的試驗：讓一些膽固醇高的患者， 一部分食用以動物性蛋白為主的飲食， 另一部分食用以黃豆芽為主的植物性蛋白飲食。 三周左右換食譜。 結果表明， 食用黃豆芽飲食的， 血液中膽固醇濃度降低了20%左右。 換用動物性蛋白飲食後， 膽固醇濃度又升高了。 這個試驗證明， 黃豆芽確實有降低膽固醇的作用。
抗癌作用。 黃豆芽尤其對預防乳腺癌、結腸癌和直腸癌效果更好。 有關科學試驗證明， 飲食中只要含有5%的黃豆芽或其製成品， 就能顯著抑制誘發乳腺癌的化學致癌物。 黃豆芽中含有豐富的異黃酮質， 這是一種較弱的雌性激素， 更年期前的婦女經常食用黃豆芽， 能對雌激素的分泌有良好的調節作用， 從而可減輕更年期症狀， 也能調節乳腺對雌激素的反應， 使乳腺組織不易發生異常改變， 具有預防乳腺癌的作用。 黃豆芽中含有的多種微量元素也有抗癌作用， 如鈷、硒、鉬等。 常食黃豆芽和豆腐， 能明顯減少患結腸癌和直腸癌的危險。
這些就是關於黃豆芽的各種好處， 大家在吃這個黃豆芽的時候要注意每天吃新鮮的黃豆芽，
