芝麻菠菜是一道不錯的涼菜， 菠菜裡面含有豐富的鐵和其它很多的微量元素， 菠菜一年四季都可以種植， 菠菜非常耐寒冷， 在北方地區秋天種植的菠菜可以安全的越冬， 到了來年氣溫稍稍有點升高， 就可以吃菠菜了， 春天的菠菜是養肝、護肝的好蔬菜， 菠菜含有草酸， 吃前要焯水。
菠菜具有抗疲勞的作用， 芝麻屬於乾果類， 含有豐富的不飽和脂肪酸， 常吃也有很多的好處。 芝麻菠菜有機的結合在一起， 是好食物， 菠菜價廉物美， 尋常百姓餐桌常見， 下面教大家做法：
1.將菠菜整株洗淨備用
2.燒開一鍋水，
3.等顏色變綠後立即撈起， 將菠菜的水分瀝幹， 切成段狀， 排入盤中備用
4.幹炒鍋用火燒熱， 放入芝麻， 轉小火焙香盛出， 充分晾涼
5.將熟芝麻撒在菠菜上
6.將生抽、香油雞精與少許冷開水拌勻， 淋在菠菜上即可上桌食用
菠菜是葉黃素的最佳來源之一， 而葉黃素對於預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分有效。 美國俄亥俄州大學的研究者則表示， 深綠色葉菜中的大量葉黃素， 對於預防白內障有很大幫助。
同時， 綠葉蔬菜還是維生素B2和β-胡蘿蔔素的好來源。 維生素B2充足的時候， 眼睛便不容易佈滿血絲;而β-胡蘿蔔素， 可以在體內轉變成維生素A， 預防“乾眼病”等症。
不過， 菠菜的好處還不止於此。
芝麻菠菜特清香， 口味獨特， 營養豐富， 老少皆宜， 是一道不錯的菜肴， 這道菜宜現拌現吃。 特別是夏天有開胃的作用， 百食不厭， 膾炙人口。 成菜色澤紅亮， 麻辣味厚， 酥軟、鮮香爽口。 自己用新鮮的食材， 美味就出來了。
