苦瓜炒肉怎麼做才好吃?苦瓜有很多種做法， 有生吃苦瓜、清炒苦瓜、苦瓜炒蛋。 對於很多喜歡吃肉的人來說， 恨不得所有菜裡都有肉。 不過不知道苦瓜要怎麼和肉搭配了?下面重頭戲來了， 如果想在吃苦瓜的時候也有肉的鮮美， 就跟著一下的方法學學吧， 滿足一下我們的嘴饞。
方法一：
1、.把肉切片， 蛋青， 生粉， 生抽， 一點點水醃好， 用手抓肉感覺到滑溜溜的就好了;
2.炒鍋放油,把肉放到油鍋裡先過一下油， 這樣做肉會很軟， 很嫩。 “熱鍋涼油“肉就不會粘底。 簡單的辦法就是把鍋燒得很熱， 然後放油， 油要多放一些，
3.把肉炒好以後放在一邊備用， 炒鍋放油， 油熱後放蒜蓉爆香， 然後放肉和苦瓜到鍋裡炒， 然後根據自己的口味放味道。 臨出鍋以前用很稀的生粉水勾薄薄的一層欠就好了。
注意：苦瓜不要炒得太老， 脆脆的才好吃。
方法二：
1. 苦瓜買來後， 放清水裡浸泡， 然後用刷子刷洗乾淨表面
2. 把苦瓜對半剖開， 用勺子把瓜瓤部分刮除， 儘量把裡面白色部分刮乾淨。
3. 切成薄片， 撒上一勺鹽， 用手抓捏均勻後， 靜置15分鐘左右。
4. 把豬裡脊肉切成肉片， 放料酒， 少許鹽和幹澱粉用手抓捏均勻， 靜置
5. 把鹽漬過的苦瓜， 用清水沖洗乾淨， 瀝幹。
6. 肉片下鍋前， 先倒點食用油， 拌勻， 等下入油鍋就不會粘連在一起了。
7. 起油鍋， 下肉片用筷子滑散， 待肉片變白即可起鍋放一邊待用。
8. 用鍋中餘油煸炒苦瓜片， 大約兩分鐘至苦瓜身軟(喜歡脆口感的稍微炒幾下即可)
9. 把剛才用油滑熟的肉片倒入， 翻炒片刻， 加鹽和雞精即可出鍋。
不知道愛吃肉的同道中人有沒有學會以上的兩種方法。 把清熱解毒的苦瓜與愛吃的肉肉結合起來， 是不是感覺整個世界都亮堂了。 吃貨的世界就是那麼容易被滿足的。 讓我們一起按照以上方法做一道最適合假日的佳餚吧。
