苦瓜的好處很多， 具有美容和減肥的功效， 還能去火但是苦瓜的味道並不是所有人都能容忍， 很多聰明的朋友都會在炒苦瓜的時候加一些別的食材， 使苦瓜的苦澀味能夠消除一些。 苦瓜炒蛋是經常使用的搭配。 那麼我們應該怎麼讓這兩者能夠完美搭配了?今天讓我們一起來學習如何做一盤色香味俱全的苦瓜炒蛋。
做法一：
1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液;
2、苦瓜洗淨切片， 用鹽醃制10分鐘， 使苦瓜出水後， 再擠壓苦瓜使水分瀝幹， 放入攪打好的蛋液中， 攪拌均勻。
3、鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟，
做法二：
1、苦瓜泡水10分鐘， 洗淨備用。 2、4個雞蛋打入小盆備用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片， 放1勺鹽攪拌勻。
5、油熱鍋， 倒入苦瓜翻炒至變色。
6、倒入少許油， 倒入4個雞蛋， 將鍋裡的雞蛋沿著鍋旁轉一圈。
7、弄散蛋黃， 煎至兩面金黃即起鍋。
做法三：
1、苦瓜對半剖開， 去籽， 再順豎直方向切成細條， 最後再把細條切成小碎丁兒， 蔥切末兒;
2、雞蛋打到碗中攪勻， 再將準備好的苦瓜丁和蔥末兒放入碗中拌勻;熱鍋， 加適量油。
3、將雞蛋苦瓜一同倒入鍋中， 翻炒均勻， 加鹽調味即可。
注意事項：
1、切薄片的苦瓜用鹽醃15分鐘， 15分鐘後用手擠幹水分， 因為揉擦苦瓜後苦瓜吃起來不脆， 醃過的苦瓜就不用抄水， 抄水的苦瓜就不用醃，
2、雞蛋攪拌前應該放花生油一起攪拌， 煎出來的蛋才香
3、苦瓜和雞蛋不粘一起， 是沒有把苦瓜擠幹水分的原因
4、先炒苦瓜是對的， 先炒蛋苦瓜會不熟。
上面的方法我都有嘗試過， 做出來的苦瓜炒蛋家人全都消滅的一乾二淨了。 而且跟雞蛋炒在一起， 苦瓜的苦味會沒那麼濃烈， 雞蛋也不會出現很苦的味道。 想像綠色和黃色相配， 感覺特別的賞心悅目了， 相信大家能夠根據以上的方法， 做出讓自己胃口大開的苦瓜炒蛋哦。
