一、紅燒蟹粉獅子頭
食材：
大閘蟹4只 、豬肉糜500克 、生菜150克 、蔥3根、 生薑50克 、雞蛋清3個、玉米油3大勺 、鹽、 十三香粉、 澱粉、 料酒2勺 、生抽2勺、 老抽2勺
做法：
1、先把四隻河蟹涮洗乾淨， 放入鍋內蒸熟。
2、剝出蟹肉和蟹黃。
3、豬肉糜加入蔥、薑沫、蛋清及料酒， 用筷子順一個方向用力攪拌。
4、待肉糜上勁後再加入鹽、十三香粉和澱粉， 最後加入蟹肉、蟹黃拌勻即可。
5、炒鍋內放3大勺油， 把肉餡做成獅子頭狀大肉圓煎至兩面黃， 撈出控油
6、煎好的獅子頭放入乾淨炒鍋內， 加入適量老抽、生抽和水燒煮入味。
7、盤子內擺放上洗淨的生菜， 等獅子頭燒熟後，
二、麻辣小牛肉
食材：風乾小牛肉約300克、幹辣椒一抓、花椒1/3碗、蒜3粒、薑片3片、大蔥一小段、小蔥一根、醬油、米酒、油
做法：
1、牛肉洗淨切薄片， 辣椒切短;
2、溫鍋入適量油， 放入花椒， 小火慢煎至香味四溢， 倒入辣椒幹， 炒至辣椒顏色略為變淺， 香味出來;
3、放入蒜片， 薑片爆香後， 倒入小牛肉， 中火炒至肉熟透;
4、開大火， 沿著鍋邊濺入少許米酒， 炒香， 打入少許生抽上色， 放入大蔥片， 炒勻， 撒入少許小蔥花即可;
三、紅燒肘子
食材：豬後肘、醬油、鹽、白糖、蔥薑、八角、花椒、桂皮、黃酒、鹽、醋
做法：
1、肘子油皮向下放入不加油的燒鍋裡， 小火慢慢烤。
2、烤制微變黃， 取出洗淨， 關鍵要摘光豬毛哈。
3、鍋內放清水， 加入薑片、醋、黃酒， 放入豬肘子， 大火煮。
4、煮開後轉小火再煮五六分鐘， 撇去油沫子， 取出豬肘子。
5、豬肘子洗淨進一步去毛， 放入高壓鍋內， 加水至到肘子二分之一處。
6、加入蔥薑、八角、桂皮、花椒、適量黃酒、醬油、鹽、白糖。
7、大火小汽後轉小火壓約12分鐘後， 移入砂鍋小火煲約30分鐘。
四、釀豆腐
食材：
油豆腐， 豬肉、蒜、薑
做法：
1、把瘦肉剁成肉泥；
2、將生薑大蒜、香蔥頭切成末， 香菇切成細丁；
3、把香菇丁、蔥頭末和一半的生薑沫加在肉泥裡， 加料酒、白胡椒粉、水澱粉、適量鹽做成肉餡醃制五分鐘；
4、將油豆腐劃開小口， 放入肉餡；
5、將油豆腐放入鍋中， 加水燜煮即可
