材料：豬蹄500克， 薑， 蒜， 幹辣椒， 花椒， 八角， 料酒， 老抽， 生抽， 食用油， 鹽， 熟白芝麻
做法：豬蹄洗淨斬成塊， 薑， 蒜切片， 蔥切成蔥花， 幹辣椒切成段備用。
鍋中燒水加一部分蔥和薑片， 倒入少許的料酒， 水開後放豬蹄焯水五分鐘， 撈出用涼水沖去豬蹄上的浮沫。
鍋中放適量的食用油， 燒熱後加幹辣椒段、花椒、八角、薑片、大蒜爆香， 放入豬蹄繼續翻炒， 加老抽、陳醋和適量鹽調味， 添水沒過豬蹄。
大火燒開後轉小火煨至豬蹄熟爛， 然後再轉大火收汁。 裝盤， 可以撒些蔥花和熟白芝麻， 這樣又好看有好吃。
蒜蓉香辣雞翅
材料：雞翅中10個，
做法：將雞翅清洗乾淨， 在表面斜劃幾刀方便入味， 然後將雞翅倒入煮開水的鍋中焯掉血水， 撈出濾幹水份備用。
焯好的雞翅放到大碗中加入生抽、鹽、生粉抓勻， 醃制10分鐘。 這個時候可以做點其他的事等待雞翅醃好， 將蒜、姜剁成蓉備用。
在乾淨的炒鍋中倒入適量的食用油， 待油燒至7成熟， 轉小火將雞翅逐個放入鍋裡煎至兩面焦黃。 盛出煎好的雞翅， 鍋裡剩下的油不要倒了， 轉中火將蒜蓉薑蓉倒入鍋裡炒香， 加入幹辣椒， 加鹽調味。 再倒入煎好的雞翅， 翻炒1-2分鐘。
然後倒入一點生抽， 加少許開水， 蓋上鍋蓋燜一分鐘， 就可以出鍋裝盤了。
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