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選購裡脊肉時， 要求其色澤紅潤， 肉質透明， 質地緊密， 富有彈性， 手按後能夠很快復原， 並有一種特殊的豬肉鮮味。 裡脊的儲存方法:家庭如果需要保存裡脊肉， 可把裡脊肉放在保鮮盒內， 撒上少許紹酒， 蓋上蓋， 放入冰箱的冷藏室， 可貯藏1-2天不變質。
食用禁忌：1、一般人都可食用。 2、濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
咱們一同來學個烤肉串的做法：
1、裡脊肉洗潔淨後， 切成3公分見方， 0.6公分厚的方塊。 有竹扡串起來。
2、在醬油中加入味精（2克）拌和均勻。
3、把肉串放在鐺內， 一邊烤一邊把調好的醬油均勻的分2-3次刷在肉上並均勻地撒上椒鹽。 烤2-3分鐘， 當肉色呈醬黃色時， 翻過來有相同的辦法烤另一面。
4、雙面烤好後， 都刷上香油、孜然， 連同扡子放在盤中即可。
有些時候有些事， 總是需要有人遷就的。 自己想要靠近和交心的人， 不妨遷就， 這不叫懦弱， 而叫智慧。 自己堅定要走下去的路， 做成的事， 不妨遷就一下， 這不叫妥協， 而叫做生活。 除此之外， 對於其它種種， 你不甩我， 我也不甩你。 這就叫性格。
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