1切魚塊
洗淨的龍利魚切小塊。
2切胡蘿蔔
胡蘿蔔洗淨去皮切丁。
3打魚泥分離蛋黃蛋清， 蛋清加入到魚肉裡。 把魚肉放入攪拌機裡打泥。
4倒入胡蘿蔔丁打好的魚泥倒入攪拌碗裡， 加入胡蘿蔔丁， 順時針攪拌5分鐘， 讓兩者充分混合在一起。
5裝入容器取方形容器， 先給內壁刷一層薄油， 方便脫模。 在容器裡倒入魚泥， 抹平表面。
6蒸熟用一個稍大一點的碗倒扣在容器上。 水開後轉中火， 蒸8分鐘。
7刷蛋液打開蓋子， 刷上蛋黃液， 再重新蓋蓋子， 繼續蒸3～5分鐘。
8切片用刀把邊緣切一下，
