微波爐做果丹皮的方法

用微波爐做果丹皮是比較方便簡單的一種方法， 而且果丹皮可以更好的幫助促進消化其中的山楂有軟化血管的作用， 對老人和兒童來說都是比較健康有利的食物零食。

做法一

1.原料選擇：選用含糖量、含酸量和含果膠物質較多的水果作原料， 如蘋果、桃、杏、山楂等均可， 但以新鮮山楂較為理想， 一些殘次果及果品加工廠生產罐頭、果脯的下腳料也可利用， 但一定要符合食品衛生標準。

2.原料處理：將山楂果中的雜質、病、蟲爛果剔除， 沖洗乾淨， 去核。

3.軟化制漿：將處理好的果實放在雙層鍋中， 加入約為果實重80%或等量重的水，

煮20～30分鐘， 待果實軟化後， 取出倒在篩孔徑為0.5～1.0毫米的打漿機打漿， 除去皮渣。 如沒有打漿機， 可用木打漿板或木杆將果實搗爛， 倒入細篩中， 除去皮渣， 再將果漿倒入雙重鍋中， 加入果漿重10～30%的白砂糖及少量檸檬酸(根據果實含酸量高低而定， 通常為果漿重量的0.3～0.5%， 再用文火加熱濃縮， 注意攪拌， 防止焦糊， 濃縮至稠糊狀， 可溶性固形物含量達20%左右時出鍋。

4.刮片烘乾：將濃縮的果漿倒在鋼化玻璃板上， 刮成厚0.3～0.5釐米的薄片。 刮刀力求平展、光滑、均勻以提高產品的品質。 刮好後將鋼化玻璃送入烘房， 溫度60～65℃， 注意通風排潮， 使各處受熱均勻， 烘至手觸不粘， 具有韌性皮狀時取出。

5.揭起整理：將烘好的果丹皮趁熱揭起， 再放到烤盤上烘乾表面水分，

用刀切成片卷起， 在成品上再撒上一層砂糖。

6.包裝出售：用透明玻璃紙或食品袋包裝。

為了增進風味， 在製作山楂果丹皮時， 可摻入其它果品， 如蘋果、棗、柿、桃等。

做法二、

1.山楂洗乾淨橫切將核去掉， 頭和根蒂也處理乾淨， 蘋果洗淨去皮切塊兒， 分別放入攪拌機加入少量的水弄成糊狀。

2.一起放入一個不銹鋼小盆裡， 加入適量的白糖冰糖攪拌均勻， 然後大鍋裡放入水， 將裝著果泥的不銹鋼盆放入水中間， 蓋好鍋蓋， 隔水將果泥煮熟， 隔水煮因為不會容易造成糊掉， 中間需要不斷地攪拌， 利於糖類融化。

3.煮熟後的果泥， 顏色會變紅變透一些， 然後取出稍微放涼一下， 這個時候我們將烤盤底部塗上少量的花生油，

玉米油最好， 沒有味道， 然後將煮熟的果泥均勻的鋪入烤盤， 厚度掌握在3毫米的樣子， 太薄太厚都不好。

4.然後我們採取低溫烘烤的方式完成最後一步， 烤箱最高設置不超過150度， 時間2個小時左右， 前半個時程需要放到烤箱最底層， 然後慢慢地往上挪， 最終在中層。

5.成品冷卻後可以卷成寬的卷兒， 即為果丹皮， 窄一些的就是山楂卷兒了。