家常菜是家庭日常製作食用的菜肴。 家常菜， 是中菜的源頭， 也是地方風味菜系的組成基礎。 家庭利用現有的調味品也可以炒制出的菜肴。 五一假期就該做這幾道家常菜， 朋友來訪保證吃的連一滴湯汁都不剩！
【蛋花葫蘆絲】
主料：西葫蘆 (1個) 、雞蛋 (2個)。
調料：油、鹽、料酒適量
做法：
1、將西葫蘆洗乾淨後切成薄薄的片狀。
2、繼續切絲。
3、把雞蛋打碎磕入碗中， 加入適量的鹽還有料酒用筷子攪拌均勻， 在油鍋裡面炒成蛋花備用。
4、趁熱倒入西葫蘆絲翻炒一分鐘， 加入食鹽， 翻炒均勻後， 倒入剛才炒好的蛋花， 片刻就可以出鍋了。
家常燒魚
做法：1、薑切片、蔥切大段、香蔥切末、魚去鱗洗淨控幹水分可以用廚房紙吸幹。
2、鍋燒的熱熱的， 放入油， 油必須燒熱至六成以上， 微微冒煙， 放入黃魚，
3、煎炸到晃動鍋， 魚可以在鍋內活動了翻面， 直至兩面炸至金黃撈出待用
4、洗淨鍋燒熱放油， 油熱煸炒蔥薑蒜、花椒、大料、小茴香， 一小截幹辣椒
5、煸炒透身出香味再放入魚
6、烹入醋、隨後是料酒、醬油， 也可以調在一碗裡一起放，
7、放入開水， 大火燒開後撇浮沫加入鹽、糖、胡椒粉調味
8、燒開後轉中火， 慢燉、不斷用勺往魚身上撩汁、翻身。
9、燒5分鐘後即可開大火收汁， 出盤， 嗷對了多此一舉撒了點香蔥末
酸甜鴛鴦蛋
食材：鮮香菇、熟鵪鶉蛋、豬肉餡、鹽、薑粉、白糖、香油、雞精、料酒、胡椒粉、番茄醬、甜辣醬、醬油、白糖、蠔油、米醋、水澱粉、土豆澱粉
做法：
1、鮮香菇去蒂洗淨， 鵪鶉蛋煮熟去殼， 豬肉剁成肉餡備用。
2、豬肉餡加入鹽， 料酒， 白糖， 胡椒粉， 薑粉， 香油， 雞精攪拌均勻。
3、鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘放入盤中備用。
4、把鵪鶉蛋用拌好的豬肉餡包裹。
5、用手慢慢滾圓， 然後沾裹一些土豆澱粉。
6、把鴛鴦蛋放在香菇上面， 全部做好。
7、蒸鍋水燒開， 放入盤子大火蒸制15-20分鐘。
8、這時取一個小碗加入番茄醬， 甜辣醬， 糖， 米醋， 蠔油攪拌均勻。
9、鍋中加入70毫升清水， 再倒入調好的料汁煮出香味。
10、淋入水澱粉攪拌均勻。
11、湯汁清亮粘稠關火
12)然後把澆汁澆在蒸好的鴛鴦蛋上就好。
