春季是個適合進補的好季節， 天氣多變燥熱的時候喝上一碗自己製作的湯是個很不錯的選擇。 那麼， 什麼樣的湯才是健康的呢？專家提醒， 一是要淡， 少放鹽；二是熬煮時間不能太長。 素菜湯以食材稍微變軟最佳， 煲肉類湯1小時左右就好， 最長不要超過2小時。 三是熬肉湯前， 將肉類用沸水焯一下， 可有效減少嘌呤含量。 下面介紹幾款用日常食材簡單打造高營養的靚湯給大家。
豬骨湯：
材料： 扇子骨500克， 直通骨1000克， 尾脊骨500克， 碎骨500克， 蔥結1小紮， 生薑1小塊， 酒50克， 清水5公斤。 步驟/做法：
將骨頭放入溫熱水中， 用抹布將骨頭逐根洗清爽，
撇去浮沫（根據肉質， 可能要撇1-2次）後， 轉小火燉， 然後倒入酒50K左右。 從營養獲取角度考良， 在水燒開後可適量加醋， 因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時， 不要過早放鹽， 因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來， 會加快蛋白質的凝固， 影響湯的鮮美。 燉至2- 3小時後出湯， 即完成出湯！
一般豬肉骨頭湯能連續用， 家庭中可煮1-3小時左右， 可取用2次， 至扇子骨已酥化，
西洋菜湯:
材料：豬肺一副、豬肉或豬骨500克、西洋菜750克、白蘿蔔500克、幹百合80克、薑一片。
做法：將豬肺喉部套在水喉上， 開水灌入肺內， 直至豬肺成白色（俗語叫通肺）， 通好的豬肺和豬骨出水待用。 幹百合用溫水泡洗， 蘿蔔切件， 放水下去慢火煲二個半小時， 連煲兩天， 偏方中提及到防和治的效果。
功效：豬肺補肺、止咳潤腸、百合補肺益脾、補肝清熱。 西洋菜潤肺去燥， 蘿蔔清內熱、解毒、健胃消食。
材料：西洋菜（一斤）， 黃豆（四兩）， 果皮（1個）， 蜜棗（6粒）， 水（12碗）
做法：西洋菜洗淨， 黃豆白鑊炒香， 果皮浸軟， 將材料放入煲內， 水滾轉慢火煲2小時， 加鹽即可。
好處和功效：清熱潤肺
香菇雞肉湯：
材料：雞肉500g， 鹽， 菇， 蔥適量
步驟/做法：
香菇泡發， 雞肉洗淨， 香菇先用油炸至金黃色盛出待用（炸過的香菇來煮雞湯， 特別好吃）。
雞肉放鍋裡煮30分鐘， 加入香菇和蔥煮一下， 加鹽調味即可， 盛出食用。
雞肉的鮮嫩， 香菇的軟糯， 製作簡單， 材料少， 加上其他日常食材， 是營養價值高的一款家常靚湯。
溫馨提醒：在我們所吃的各種食物中， 湯是既富於營養又最易消化的一種。 有一項研究表明， 在6萬多名接受營養普查的人中， 那些營養良好的人， 正是經常喝湯的人。 不過， 因為湯汁能在小腸中均勻分散， 營養物質很容易被消化、吸收， 所以喝湯有著使人發胖的潛在危險。 很多人以為， 喝湯是一件很簡單的事， 殊不知， 只有科學地喝湯，
為了避免喝湯時攝入過量的鹽分， 建議做一些無鹽或少鹽的湯。 在外就餐時， 不能掌握湯的鹹度， 最好少喝湯。 長時間燉煮的湯， 嘌呤、脂肪含量非常高， “三高”病人儘量少喝。 燉湯中如加入綠色蔬菜， 煮得太久還會使蔬菜中營養素流失， 而湯中鉀和草酸鹽含量都會增高， 慢性腎病患者喝了會增加腎結石的風險。
