紫薯又叫黑薯， 薯肉呈紫色至深紫色。 它除了具有普通紅薯的營養成分外， 還富含硒元素和花青素。 紫薯為花青素的主要原料之一。 在日本國家蔬菜癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。 今天小編就教大家一種紫薯餅的做法。
食材：紫薯290克 、糯米粉50克、 白糖20克、 牛奶50克、 熟芝麻適量
製作過程：
1、 紫薯洗淨， 去皮(大一點的可切成塊)。 先削皮再蒸紫薯， 可使紫薯的口感更甘甜。
2、 紫薯上鍋蒸，
大火蒸20分鐘左右。
3、 蒸至紫薯開花， 裡面就蒸透蒸熟了。
4、 將蒸熟的紫薯， 壓成泥狀， 一定要壓的細膩一些， 這樣吃起來口感才更加細膩。
5、 放入白糖， 白糖的用量可依據自己口味酌情添加。
6、 加入糯米粉並攪拌均勻。
7、 倒入牛奶， 可使紫薯泥瞬間變的軟糯， 用勺背將紫薯泥按壓均勻。 由於糯米的添加， 紫薯泥變的有粘性， 不鬆散。
8、 用手將紫薯泥揉勻。
9、 將紫薯泥團成一個個等量的小圓球。 將紫薯放入在裝有熟白芝麻的盤中， 再將紫薯球在芝麻中滾動一下， 均勻地蘸上芝麻。
10、 用手依次將紫薯球壓成紫薯餅。
11、 烤箱160度預熱5分鐘， 然後將紫薯餅放入烤箱中層， 上下火160度， 烤制15分鐘。
