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水煮菜做法大全收好了!一般人我都不告訴他

分享3道美味水煮菜系, 希望你們會喜歡~

香辣水煮蝦球

食材:主料:蝦仁400g 大白菜適量 輔料:幹辣椒適量 胡椒粉適量 鹽適量 雞蛋清適量 生粉適量 花椒粒適量 辣椒粉適量 白胡椒粉適量 辣椒皮適量 蔥適量 蒜子適量

做法:1.首先將大白菜梗切條、蝦仁從背部切開, 放入清水中, 去除蝦線、幹辣椒切段、蔥切成蔥花、蒜子切成蒜米。 2.將蝦仁倒入碗中, 撒上少許胡椒粉, 加小半勺鹽、加入適量雞蛋清拌勻, 接著再加半勺生粉, 攪拌均勻, 醃制五分鐘4.接著加入適量清水, 待水開時, 加半勺白胡椒粉、一勺鹽拌勻, 然後倒入蝦仁,

拌熟後撈出。 隨後下入白菜梗, 煮開就可以出鍋了。 3.鍋中倒入油, 加入幹辣椒、花椒粒, 煸香後加入適量辣椒粉, 將油炸紅後, 撈出, 留油備用。 5.最後將蝦仁倒入砂鍋中, 加入辣椒皮, 撒些蒜米、蔥花。 6.鍋中倒入油, 燒熱後, 淋入蝦仁上。 一道美味的香辣水煮蝦球就大功告成了。

麻辣水煮兔

食材:主料:兔腿500g包菜200g

輔料:油適量 鹽適量 花椒適量 麻椒適量 幹辣椒適量 郫縣豆瓣適量 薑適量 蔥適量 蒜適量 料酒適量 生抽適量

做法: 1.兔腿2.包菜, 調料3.將兔腿切丁, 用涼水浸泡30分鐘4.撈出兔肉, 放入鹽、生抽、料酒醃30分鐘5.包菜放入鍋中, 焯熟6.撈入大碗中7.下油鍋8.炸至顏色變白, 撈出9.鍋中放入油, 下郫縣豆瓣炒出紅油10.放入薑、蔥、蒜炒香11.下入兔肉, 翻炒均勻12.加適量清水,

煮熟後13.撈入大碗中14.鍋中放入油, 下花椒、麻椒、幹辣椒炸香15.將熱油到入碗中即可

水煮腰花

食材:主料:豬腰2個 黃豆芽250g輔料:油適量 鹽適量 蔥薑適量 蒜瓣4個 料酒30ml 生抽30ml 白糖5g 郫縣豆瓣醬40g 花椒5g 幹辣椒4個 雞精少許 火鍋底料40g澱粉5g

做法: 1.準備好所有的食材。 2.豬腰洗淨拋開去腰臊。 3.然後再上面劃上十字花紋, 用刀要輕不可劃到底。 4.再切成腰花加入15毫升料酒, 2克白糖, 15毫升醬油, 5克澱粉醃拌片刻。 5.鍋中水燒開倒入腰花迅速綽燙, 撈出瀝幹水分備用。 6.炒鍋倒少許油放入黃豆芽翻炒至熟。 7.豆芽盛入碗中備用。 8.炒鍋再倒入少許油放入郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒香。 9.加入蔥薑蒜繼續翻炒。 10.加入適量的清水。 11.加入料酒。 12.加入生抽。 13.再加少許白糖。

14.中小火煮上3-5分鐘出香味。 15.另取一個鍋倒入香油小火炸香乾辣椒和花椒。 16.紅湯煮香倒入腰花。 17.再次煮上2分鐘加雞精調味關火。 18.煮好的腰花倒入黃豆芽碗中, 在淋入炸香的辣椒油即好。

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