現在的人都喜歡吃口味重的東西。 商家也是抓住了人們的這個特點， 在外就餐菜品一般都比較鹹， 麻辣燙亦是如此。 麻辣燙除了加鹽， 還加了你看不到的隱形鹽， 例如醬油、味精等， 鹹味過重， 常吃對鹹的東西產生些許適應， 導致口越來越重。 過高鈉的攝入導致高血壓等慢性疾病， 同時也不利於高血壓、心臟病以及腎病患者控制病情。
一桶開水反復用， 致癌物質藏其中！
麻辣燙裡的菜都是經過開水燙制出來的， 相當於焯了一下。 本來這樣的做法能夠保持蔬菜中的大部分營養素， 但是你見廚師換過水嗎?一鍋水重複使用燙菜，
專家表示， 過熱、過辣、過油， 對腸胃刺激很大。 人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度， 太燙的食物會損傷黏膜， 周而復始地損傷黏膜使得水腫的粘膜發生異形性改變、不典型增生， 最終導致癌變。
常吃麻辣燙=致癌？
專家表示， 那也不能這麼說。 如果大家不小心吃到太燙的食物， 嘴裡容易起泡。 如果頻繁地燙傷口腔， 就容易引發口腔黏膜破潰加劇， 從而使破潰處更難以癒合。 與此同時， 破潰處的細胞增生分裂過快， 新增生的細胞癌變的幾率也會加大。 這便是麻辣燙、火鍋等食物可能誘發癌症的原因。
癌症的發生， 與理化、個體免疫、內分泌、遺傳等綜合因素有關， 在同樣環境下， 不同的個體有不同的反應。 因此， 注意健康科學的飲食方式， 麻辣燙、火鍋、燒烤等食物應該儘量少吃。
此外， 專家建議多吃一些防癌、抗癌的食物。
茭白：可加快其中食物殘渣的排空速度， 縮短食物中有毒物質在腸道內滯留的時間， 促進膽汁酸的排泄， 對預防大腸癌極為有效。
大蒜：常吃生大蒜的人， 胃癌發病率非常低， 原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量， 而這是胃癌非常重要的誘因。 而經常吃洋蔥的人， 胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人也要低25%。
抗癌明星：姬傘菌粉
姬傘菌是蘑菇的一種， 有“抗癌第一菜”的美譽。 由於含有多糖體類的抗癌活性物質，
