紫薯抗癌保護腸胃 推薦3種紫薯家常吃法

隨著時代的進步， 更多人對紫薯不在陌生。 紫薯所含有的營養價值甚至比紅薯還要多， 是日常可以多吃的食物。 不過， 紫薯要怎麼吃並沒有太多人知道。 今天， 不如就為大家介紹一下紫薯的簡單吃法都有哪些吧。

紫薯的營養價值

紫薯， 又叫黑薯， 薯肉呈紫色至深紫色。 它除了具有普通紅薯的營養成分外， 還富含硒元素和花青素。 花青素對100多種疾病有預防和治療作用， 被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。

預防癌症。 紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3～8倍，

是其名列抗癌食品榜首的關鍵所在。 硒是若干抗氧化酶的必需組分， 有預防癌症的作用；通過消除脂質過氧化物阻斷活性氧和自由基的致病作用， 從而延緩衰老， 預防某些慢性病的發生， 並且具有抗愛滋病作用。

促進胃腸蠕動。 紫薯富含纖維素， 可促進胃腸蠕動， 清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物， 排除糞便中的有毒物質， 保持大便通暢， 改善消化道的環境， 防止胃腸道疾病的發生。

平穩血壓。 紫薯除了一般薯類的營養優勢之外， 鉀和鐵等微量營養素含量十分豐富， 使其健康功效明顯提高。 尤其對於現代人防治慢性非傳染性疾病， 有著極為重要的意義。 鉀是人體非常重要的營養素之一， 在維持糖、蛋白質的正常代謝中起著至關重要的作用。

同時， 由其舒張血管、促進鈉排泄等功能， 使得鉀在平穩血壓的過程中居於不可缺少的主角地位。

保肝作用。 紫薯可以保肝護肝。 很多男士， 經常喝酒抽煙， 脾氣容易急躁， 這個時候， 吃一些紫薯， 可以起到降肝火， 調理健康的效果。

接下來， 介紹幾種紫薯的吃法給大家。

紫薯的家常吃法

紫薯銀耳湯

用料：紫薯300g、銀耳100g、白糖適量

做法：將銀耳泡發， 去蒂洗淨後撕成小朵備用。 把紫薯削皮洗淨， 切成小塊。 用模具壓成喜愛的形狀。 鍋裡放清水， 放銀耳煮沸後轉小火， 煮一個小時。 加入紫薯和冰糖再煮30分鐘至紫薯熟透湯汁粘稠即可。

紫薯黃瓜羹

用料：紫薯1個， 黃瓜半根， 牛奶200-300毫升。

做法：將紫薯和去皮， 切成丁狀蒸熟。

黃瓜去皮， 切成丁狀。 將黃瓜、紫薯、牛奶一起放入攪拌機裡攪拌。

紫薯卷

用料：紫薯泥80g、麵粉200g、水適量（依紫薯泥的水份量調整）、酵母3g、白糖15g、麵粉200g、水約 120g、酵母3g、白糖15g、

做法：紫薯去皮切塊後蒸熟， 過篩成紫薯泥。 白麵團中麵粉與發酵粉拌勻， 揉成光滑的麵團， 紫薯麵團中材料混合均勻， 少量多次加入水也揉成光滑的麵團。 麵團分別收圓入盆放在溫暖處發酵至2倍大， 發酵好的白麵團取出後在案板上不斷地加入麵粉揉搓， 一直揉至麵團切開後沒有氣孔， 紫薯麵團也同白麵團的方法一樣， 反復揉搓。 兩個麵團分別用擀麵杖擀成厚薄均勻大小相當的面餅， 疊放在一起中間少許刷一點水。 貼合在一起的面片從上而下的卷起， 卷好成圓柱形。

用刀均勻地切開， 放入蒸鍋中醒15分鐘。 大火燒開水上氣後用中火蒸15分鐘後關火， 關火燜五分鐘後再揭開鍋蓋。

通過以上的介紹， 你是否對紫薯有了更多的瞭解呢？