空心菜的營養價值1、清熱解毒：空心菜中粗纖維含量極為豐富， 由纖維素、木質素和果膠等組成。 果膠能使體內有毒物質加速排泄， 木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力， 殺菌消炎， 可以用治瘡瘍、癰癤等;2、通便防癌：空心菜中的大量纖維素， 可增進腸道蠕動， 加速排便， 對於防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用;3、增強體質、潔齒防齲：空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素， 其維生素含量高於大白菜， 這些物質有助於增強體質， 防病抗病。 此外， 蕹菜中的葉綠素， 可潔齒防齲，
√空心菜+蛋=護眼、防癌、抗老√空心菜+橄欖油=防止老化√空心菜+雞肉=降低膽固醇的吸收□相克的禁忌搭配×空心菜+優酪乳=影響鈣質吸收看了以上的內容、你才知道空心菜的營養價值多麼豐富吧， 我們將為你推薦的每一道蔬菜或者肉製品， 都盡力讓你瞭解其詳細的營養價值， 讓你更健康的吃。
空心菜有很多種做法：水燙空心菜、蒜蓉空心菜、空心菜粥 、蝦醬空心菜 、空心菜排骨湯 、空心菜炒肉 、豆腐乳空心菜 、泰式小米椒炒空心菜.....等等。
不過今天廚娘要教大家做得是簡單好吃的翠翠炒空心菜。
將葉子和杆摘開， 這樣可以避免杆太老不好咬， 葉子可以用來燒湯。
將杆切成小段， 如圖， 蒜切片， 幹海椒， 撒入薄鹽， 炒的時候就不用再放鹽了。
燒油鍋， 翻炒至變色即可起鍋食用。 無需炒太久， 破壞營養以上菜品由廚娘shirley.qin親自操作， 你如果有更喜歡的做法， 歡迎和廚娘交流。 暖食廚娘Shirley.qin
