美食就是一個城市的故事，
每一種美食的認可就是大家對這個的城市的認可，
所以大家都愛吃美食，
今天帶大家認識的是美食背後的故事，
每一個細節都會體現出美食由於時間的發展而不斷的變化。
美食，
貴的有山珍海味，
便宜的有街邊小吃。
其實美食是不分貴賤的，
只要是自己喜歡的，
都可以稱之為美食。
美食吃前有期待、吃後有回味，
已不僅僅是簡單的味覺感受，
更是一種精神享受。
世界各地美食文化博大精深，
營養物質各不相同。
滷味大家都吃過， 但是鹵三雞一起吃齊全的人很少， 趕緊學幾招，
三雞其實是雞腿、雞翅和雞蛋的統稱！
有那麼一段時間，
特別饞各種三雞的吃法，
從鹵、烤、蒸、炸、煎…等等，
在三雞的路上，
我也算是資深吃客了...
雞翅8只八角3個桂皮2段草果2個香葉2片花椒(不吃辣可不放)3g辣椒(不吃辣可不放)2個蔥段6段薑片2片生抽4湯勺老抽2湯勺陳醋2湯勺蠔油1湯勺冰糖1湯勺芝麻油1茶勺鹽(調整用)半湯勺
鹵三雞(雞腿/雞翅/雞蛋)的做法雞翅洗乾淨灼水，
起鍋用急自來水沖30秒，
瀝水備用；雞蛋水煮至熟，
剝殼備用。
⚠️圖片是後來補的，
就沒有準備雞腿了…
準備鹵水配料， 辣椒需要切斷(桂皮、草果害羞沒有入鏡)
雞翅、雞蛋以及鹵水配料放小奶鍋， 先加淹沒雞翅雞蛋一半的清水
加生抽4湯勺、老抽2湯勺、陳醋2湯勺、蠔油1湯勺、冰糖1湯勺、芝麻油1茶勺、鹽(調整用)半湯勺(可不加)，
PS：湯勺是圖片上的， 具體一湯勺容量為多少我沒具體量過
大火煮開轉中小火煮30分鐘，
想軟綿一點的可以多煮一會兒，
直至自己喜歡的程度。
⚠️出鍋前，
試下鹹度，
試下鹹度，
試下鹹度，
便於做些調整。
PS：請一定細心看心得，
尤其是出鍋前試下鹹度非常必要！
最後簡單擺盤就可以吃大餐啦~
小貼士
1、雞腿雞翅灼水之後沖水，
是為了雞皮在後期的鹵的過程中不至於破皮且能保持彈性；
2、雞蛋、雞腿在鹵的過程中，
還是建議中間破個洞，
便於入味；
3、多餘的鹵汁，
把渣渣過濾掉，
煮開放涼，
三五天要用可密封放冷藏保存，
4、鑒於大家使用的鍋具大小不同， 建議在出鍋前， 試下鹹度， 便於做些調整；
5、菜譜中的食材也不局限在“三雞”， 還可以添加雞腳、五花肉、豆干(豆干比較吸味， 注意增減調味料)、土豆、芋仔等等， 大家自由發揮；
6、好多小夥伴問我這個鹵出來是不是都是這個色澤， 我只能告訴你， 色澤跟老抽生抽的品牌， 和水分的多少， 火力的大小（水分揮發問題）等都有密切關係…
7、生抽我一般用味極鮮， 老抽、醋等等我都忘記當時的品牌了…
怎麼樣？你學會了嗎？你想學習關於哪方面的美食呢？一起在評論下方留言評論吧！小編會根據大家的喜好來寫美食攻略哦~廚房的秘密，
