燒烤可以說是很多人都喜歡吃的美食， 不過相信大家都聽過吃燒烤會致癌。 經常吃燒烤容易誘發胃癌， 而患有胃炎、糜爛、潰瘍的人， 在吃燒烤的時候， 更容易受到致癌物的侵襲。 其實只要原料品質有保障， 並且燒烤方法得當， 自助燒烤對人體健康的損害並不像傳說中的那麼可怕。 那麼， 該如何健康吃燒烤呢？
選擇低脂食物
一是盡可能多選擇蔬菜、水果， 如土豆、香蕉、蓮藕， 烤一烤別有風味；二是要多選擇新鮮食材、低脂食材， 如生鮮羊肉、活魚等。 活魚、羊肉相對要比雞腿脂肪含量低。 是要少選擇放久了的、冷凍的食材，
減少產生蛋白質食物
食物在燒烤時， 由於溫度太高， 蛋白質變性太過徹底， 因而不能被人體轉化分解。 拿雞蛋舉例， 蒸雞蛋就比煎雞蛋更利於消化和吸收， 儘管油炸的口感比蒸煮的口感更好。
明火燒烤不宜多食
明火燒烤時， 會產生400 多種具有致癌作用的化合物。 因此， 燒烤時最好包裹一層錫紙， 避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。 除此之外， 還要選擇正確的燒烤方式， 如電烤、鐵板燒等。
海鮮類必須烤熟
碳烤生 耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法， 但其最不安全的地方就是“外熟裡生”。 海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌， 耐熱性較強， 80℃以上才能殺滅， 還可能 存在寄生蟲卵。
放調料適可而止
很多人覺得在吃燒烤那種熱烈的環境裡， 要配上大量調味料才夠爽。 其結果可能就會造成牙齦出血、口腔潰瘍、胃黏膜損傷、臉上長痘痘等惡果。 多放點大蒜汁研究發現， 用大蒜汁來醃制燒烤食物尤其是肉類， 可以減少燒烤時致癌物的產生數量。 而且生吃大蒜汁還有殺菌的作用， 夏季適量多吃也是有好處的。
啤酒不與燒烤同食
啤酒高熱量， 會使得人體能量過剩而發胖， 並且酒精會有促進致癌物質（雜環胺化合物）的吸收。
