絲瓜的營養價值很高， 絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C， 還含有人參中所含的成分。
它的絡、籽、藤、花、葉均可入藥。 女性多吃絲瓜對身體很有好處， 絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素， 增白皮膚的維生素C等成分， 能保護皮膚、消除斑塊， 使皮膚潔白、細嫩， 是不可多得的美容佳品， 故絲瓜汁“美人水”之稱。
蛤蜊絲瓜湯
配料:
花蛤蜊1斤、絲瓜半根、薑絲1撮、料酒半勺、雞味鮮汁半勺、食用油1小勺
烹飪步驟:
1.絲瓜去皮切滾刀塊，
薑切絲，
花蛤蜊吐靜沙洗淨備用
2.鍋中放水，
3.鍋中放少許油， 油熱煸香薑絲
4.先放入絲瓜翻炒段生
5.另用一個鍋提前燒開水， 把炒段生絲瓜放入
6.隨後放入焯水的花蛤蜊， 加鹽和雞味鮮汁， 在次開鍋關火即可
菜譜小貼士: 提示， 焯過水的花蛤蜊， 不但吃著不膈牙， 湯很鮮， 中小火煮至湯汁略泛白， 蛤蜊的鮮味完全出來了
絲瓜的養生功效：
1、治腳汗過多
將老絲瓜燒成炭，
研成細末，
撒在鞋中，
赤腳連穿半月。
2、健腦美容
因為絲瓜中維生素B等含量高，
有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有堅持肌膚彈性的特別功用，
能美容去皺。
3、美白抗衰老
絲瓜汁有“美容水”之譽。
將生長的絲瓜藤割斷， 流出的液汁， 用紗布蘸絲瓜水塗搽臉或肌膚， 能潤肌防皺淡斑功效； 也可以將絲瓜直接絞汁， 調入適量蜂蜜或甘油搽， 效果更好。
