紅燒茄子
1.大蒜洗淨剁成蓉。
2.碗內放白糖。
3.倒入適量生抽。
4.放入蒜蓉。
5.再加入適量清水成碗汁。
6.茄子洗淨備用。
7.茄子去皮切滾刀塊， 調少量鹽煞一下水。
8.香菜切段備用。
9.鍋內入油， 將茄子煎至兩面金黃。
10.將碗汁中加入少量澱粉， 拌勻。
11.倒入茄子中， 快速翻炒一下。
12.出鍋前灑入蒜蓉和香菜， 裝盤就好。 小炒牛肉的做法
小炒牛肉的做法
1.香菜除葉留梗， 頂刀切3釐米左右寸段。
2.牛裡脊從中間切開， 頂刀切0.5釐米的薄片。
3.蔥、薑、青蒜切片，
小米椒切丁。
4.把切好的牛裡脊洗淨血水， 放入碗中。 然後， 加入老抽、鹽、料酒（10克）， 攪拌均勻；再放雞蛋清、澱粉，
5.鍋內下油， 大火燒熱， 放入醃好的牛裡脊片滑散後倒入漏勺中留用。
6.熱鍋倒油， 將蔥、薑、青蒜爆香。
7.再放入小米椒、蠔油、白糖， 轉中火煸炒。
糖醋魚是常見的家常菜， 過年過節、結婚升遷等喜慶的日子更是少不了這道菜， 魚有年年有餘、吉慶有餘的吉祥寓意。 糖醋魚做法非常簡單， 吃起來酸甜可口， 外焦裡嫩、肉質鮮美、並且沒有腥味， 很開胃， 大人孩子基本都喜歡吃。
步驟
1.所有材料準備好。
2.鯉魚去鱗、鰓和內臟， 清洗乾淨。
3.魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1釐米,使魚肉翻起。
4.先用白酒塗抹在魚身上， 再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上， 內外都要抹勻，
5.幹澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。
6.把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上， 用手抹勻。
7.蔥薑蒜切小粒。
8.鍋內放入足量的油， 油燒至7成熱左右。
9.手提著魚尾在鍋上面， 用勺在魚身上澆淋熱油， 使打好花刀的魚肉外翻定型。
10.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油， 中火炸至魚皮變酥。
11.撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
12.鍋內留底油， 爆香蔥薑蒜粒。
13.再放入番茄醬略炒。
14.鍋內加入適量的水， 再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
15.淋入適量水澱粉炒勻。
16.再放入1湯匙的熟油。
17.直到鍋內芡汁明亮均勻。
18.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
