一、蝦米水滑蛋
食材：雞蛋、蝦米、鹽、油、生抽、蔥
做法
1、雞蛋打進碗內， 打散。
2、加入鹽拌勻， 加入冷水打散泡。
3、順一個方向不停地攪打， 直至蛋液變得細滑。
4、濾去表面浮泡（或用小篩網過篩兩次）靜置5分鐘。
5、倒入容器內， 中火入鍋蒸3分鐘後在表面撒上蝦米， 繼續蒸4分鐘關火(時間需根據製作的量來調整）
6、撒上蔥花蓋上蓋子一會， 待蔥半熟， 淋下少許熟油及生抽。
二、小炒鹵豬皮
做法：
1、把鹵熟的豬肉皮切成條；紅美人椒切成圈；蒜苗切成顆， 均待用。
2、鍋入香料油燒熱， 投入姜米、蒜米、黑豆豉粒和紅美人椒圈炒香， 然後下入鹵豬肉皮條爆炒，
三、雞蛋拌三絲
食材：土雞蛋、紅蘿蔔、黃瓜、杏鮑菇、食用油、鹽
做法：
1.紅蘿蔔、黃瓜、杏鮑菇分別洗淨後切絲備用
2.雞蛋去殼後裝碗中， 用筷子攪拌成雞液
3.煤氣灶開火， 鍋燒熱後， 倒入適量油， 燒至7成熱左右時， 倒入雞蛋液， 快速翻炒， 待炒至金黃時關火
4.炒雞蛋的過程中， 用另一鍋燒水， 水燒開後， 將紅蘿蔔絲和杏鮑菇絲放進去過水撈出
5.將過水後的紅蘿蔔絲、杏鮑菇絲倒入炒好的雞蛋中， 加入適量鹽用筷子翻拌， 再加入黃瓜絲拌勻即可
四、菜蛋脯
食材：雞蛋2個、菜脯粒15克、蔥5克、植物油10克
做法：
1.菜脯粒清洗幾遍攥幹水備用。
2.準備適量的蔥花。
3.蔥花放入蛋液裡攪勻，
4.鍋內放多一點油， 放入菜脯粒炒香。
5.倒入蛋液。
6.煎一下， 熟後鏟成塊狀即可。
