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苦瓜是我們生活中比較常見的蔬菜， 雖然它的營養比較豐富， 對身體有很多的好處， 但是由於它比較苦生活中我們很多人都不喜歡吃， 苦瓜煎蛋是我們平時經常能吃到的家常菜， 但是一般時候我們在飯店吃到的時候會覺得不那麼苦， 但是我們平時家常做法卻比較苦， 下面我們一起學習下苦瓜煎蛋的做法。
這個苦瓜煎蛋， 建議苦瓜切得細碎一點， 把胡蘿蔔和苦瓜先飛水再煎， 這樣的話， 苦瓜和胡蘿蔔都已經熟了， 就可以大大減少煎蛋的時間。 煎蛋時火不要太小，
苦瓜煎蛋
材料：雞蛋、苦瓜、胡蘿蔔、鹽、生粉
苦瓜煎蛋的做法
1、苦瓜清洗乾淨， 去籽後切碎， 胡蘿蔔削皮切碎， 雞蛋磕進大碗
2、苦瓜中放鹽， 用手抓幾下， 醃幾分鐘出水後沖洗乾淨
3、把胡蘿蔔放進鍋裡， 加入水， 煮開
4、加入苦瓜， 再次煮開
5、撈出苦瓜和胡蘿蔔， 放進涼水中過冷
6、蛋液中加入水澱粉， 攪拌均勻
7、把胡蘿蔔和苦瓜倒入蛋液中， 加鹽調味， 攪拌均勻
8、熱油鍋， 倒入苦瓜胡蘿蔔蛋液， 中小火煎
9、因為蛋液比較厚， 所以蓋上鍋蓋可以讓它熟得快點
10、晃動平底鍋， 蛋餅可以移動時， 翻面， 煎至另一面也可以移動即可。
讓苦瓜不苦的兩個有效方法：
1、放鹽醃漬後沖洗乾淨， 可以減少苦味
2、飛水後的苦瓜可以減少苦瓜如果兩個方法一起用的話：“先用鹽醃漬後再飛水”， 苦瓜基本沒苦味啦。
其實苦瓜煎蛋的做法比較簡單， 其實只要我們能熟練掌握苦瓜煎蛋的做法， 既能避免苦瓜的苦又能更好的吸收苦瓜的營養價值， 其實我們生活中有很多的食物通過不同的做法， 都能把它做的比較美味， 平時我們可以給家人做些苦瓜煎蛋， 而且又有清火的功效。
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