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生活中常見的東西有很多， 我們最離不開的就是食物， 食物不僅擁有獨特的味道， 同時他們含有的營養元素也是人體所需， 所以對它們的選擇也是至關重要， 那對食物製作上， 都是有著一些方式方法， 並不是隨意製作就可以的， 對炒烤肉的做法如何呢， 也是很多人不太瞭解的。
炒烤肉的做法具體都有什麼呢， 這樣的佳餚在製作上， 也是一些方式方法， 所以在選擇它們的時候也是要注意， 不能隨意的進行， 否則對食物和色澤都是有著很大影響。
炒烤肉的做法：
1.羊肉買回來後，
2.解凍時， 一定要泡在涼水中(不能自然解凍， 避免外表解凍， 內部不化的情況)
3.泡涼水過程中要不斷地用手摸， 只要能切動就趕快切。 羊肉片不能切得太厚， 否則纖維切不斷就不軟嫩(大約一個硬幣厚， 再薄一點也可以)
4.切好的羊肉片， 泡在清水中， 一定要泡出血水後再控幹
5.5克腐乳、5克魚露、2克鹽、2克紅燒醬油放入羊肉中用於提色
6.倒入5克香油抓勻(不超過3分鐘)
7.將鍋燒熱， 放油後涼油放入羊肉片
8.大火煸炒至肉變色
9.只要變色不等出湯， 就立即放入大蔥、香菜
10.大蔥只要一塌秧， 立即關火出鍋
烹飪技巧
1、不能上漿掛糊：也就是羊肉片不能放一點澱粉， 只有這樣才符合烤羊肉的感覺。
2、醃制一次去腥：炒羊肉片的過程中不能再加任何調料， 所以醃制肉片一次放足調料去腥去擅入味。
3、熱鍋大火爆炒：先把鍋燒熱， 再倒入涼油後即倒入羊肉片， 大火翻炒， 能開多大就多大。
4、水分隨時蒸發：羊肉片中的水分， 滲出後隨即被大火蒸發， 始終乾爽。 火小就難免出湯。
5、一旦出湯咋辦：由於火力及羊肉品質等問題造成出湯後， 可倒出湯汁後， 繼續翻炒。
6、放大蔥快出鍋：只要肉片變色， 立即放入大蔥香菜， 快速炒勻， 大蔥一塌秧立即關火出鍋。
通過以上介紹， 對炒烤肉的做法也是有著一些認識， 因此對它製作的時候， 都是可以選擇以上的方法， 但是要注意的是， 在對它製作的過程中， 對火候的掌握也是很關鍵的，
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