生薑既有營養價值， 又有醫療作用， 成為多功能的食療佳品， 其用途之大， 藥食兩用堪稱無與倫比。 中醫講究“冬吃蘿蔔夏吃姜， 不用醫生開藥方。 ”意即夏天多吃生薑能養生， 然而很多人不知道， 其實夏天吃生薑還有不少學問呢。 夏季吃生薑可排汗降溫， 還能起到防治腸胃炎的作用。
夏季多吃薑可治胃炎 溫脾胃
夏季細菌生長活躍， 容易污染食物， 引起急性腸胃炎。 適當吃些生薑或用乾薑加沸水沖泡後飲之， 能起到防治腸胃炎的作用。 同時， 因為夏季常吃寒涼的食物， 會導致脾胃寒涼之氣過盛， 出現心悸、噁心等症狀，
此外， 夏季吃生薑可排汗降溫， 生薑中的薑辣素對心臟和血管有一定的刺激作用， 能加快血液迴圈， 使毛孔張開， 排汗量增大， 隨著汗液帶走體內的餘熱， 有一定的防暑作用；夏季常吹空調， 易受風寒， 引起傷風感冒， 喝點薑糖水， 有助於驅除體內風寒。 但暑熱和風熱引起的感冒則不宜飲用。
有以下幾種情況應去姜皮：
1.脾胃虛寒者， 或正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品， 應去姜皮。
2.患風寒感冒時， 喝生薑紅糖水， 此時生薑最好去皮。
3.用生薑治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時， 姜皮應去掉。
4.治療水腫時， 不去皮， 因為姜皮有利水作用。
此外， 做菜時， 可適量加入薑絲；早晨起床時，
吃薑也要注意4個禁忌：
1.夏季吃薑並非多多益善
夏季天氣炎熱， 人們容易口幹、咽痛、煩渴、汗多， 生薑性辛溫， 屬熱性食物， 根據"熱者寒之"原則， 不宜多吃， 適量即可。 在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
2.不要吃腐爛的生薑
腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質， 可使肝細胞變性壞死， 誘發肝癌、食道癌等。 那種"爛薑不爛味"的說法是不科學的。
3.陰虛體質的人不能多吃姜
陰虛就是燥熱體質， 表現為手腳心發熱， 手心有汗愛喝水， 經常口幹、眼幹、鼻幹、皮膚乾燥、心煩易怒、睡眠不好， 而姜性辛溫， 陰虛的人吃姜會加重陰虛的症狀。
4.肝炎病人不宜吃姜
生薑是藥食兩用的調味品， 其主要成分是揮發油、薑辣素、樹脂和澱粉。 變質的生薑還含有黃樟素。 姜辣素和黃樟素， 能使肝炎病人的肝細胞發生變性、壞死， 以及間質組織增生、炎症浸潤， 而使肝功能有所失常。 因此， 建議肝炎病人不吃或少吃生薑。
