酥炸蝦仁
材料：蝦仁、雞蛋 、生粉、麵粉、白胡椒粉、白酒
做法：1、將蝦仁放入容器內， 加入少量鹽巴、雞精、白胡椒粉、蛋黃、少許白酒、醃制30分鐘左右
2、另容器放入酥炸粉（或生粉）、雞蛋， 一點點白醋， 加 入少許水攪拌均勻成麵糊狀待用
3、將醃制好的蝦仁放入已調好的麵糊內
4、起鍋放油用小火油溫3成熱， 放入蝦仁待定型後撈起,再將火開大， 油溫升高再將已炸定型的蝦仁放入鍋內炸至金黃色撈起即可裝盤
酒香麻辣雞脖
材料：雞脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、鹽、蔥、薑
做法：1.雞脖去皮剁小塊， 下鍋焯一下。
2.鍋裡放適量油，
3.倒入啤酒， 大火燒開， 轉小火燉， 直到湯汁還剩下不多時， 加適量糖、鹽調味， 繼續收汁， 加入辣椒粉和花椒粉， 翻幾下， 讓每塊雞脖都裹上辣椒粉和花椒粉， 湯汁收幹， 撒少量蔥花即可。
香糟雞翅尖
材料：雞翅尖、蔥、薑、糟鹵
做法：1.鍋內加入適量水， 加入雞翅尖、蔥、薑大火煮沸， 轉中火煮約10分鐘至雞翅熟透。
2.立刻將雞翅撈出浸沒在冷水中， 至完全冷卻。
3.涼透後瀝幹水分， 加入糟鹵沒過雞翅尖， 冷藏2小時即可。
尖椒牛肉末
材料：牛肉末300g、尖椒150g、蔥薑適量、花椒粉一小勺， 料酒兩大勺， 生抽一大勺半， 郫縣豆瓣醬半大勺， 香油一小勺， 鹽和雞精適量
做法：1、牛肉末裡加入料酒一大勺，
2、攪打均勻， 醃制15分鐘入味
3、辣椒切成末(選用長長的線椒， 這種味道辣吃上去過癮， 另外配上幾個紅辣椒配色。 如果不吃辣就用不辣的青椒， 不過味道要遜色不少， 畢竟這就是一道重口味的菜)
4、蔥薑各10g左右切末(比平時炒菜多一些， 因為牛肉末直接炒腥味較大， 料頭多一些可以除腥提味。 )
5、熱鍋涼油爆香蔥薑
6、倒入半大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油(郫縣豆瓣很鹹， 基本上半大勺這道菜就不用放鹽了， 最後只放少許雞精即可)
7、倒入牛肉末快速炒散
8、加入一大勺料酒和生抽， 這時候牛肉水分慢慢的被逼出來(這時候鍋內水分還比較多， 全程都需要大火炒)
9、炒到水分快要完全幹的時候倒入切碎的尖椒末
10、這時候可以看到鍋內已經沒有多餘水分， 牛肉末成散開狀態即可
11、淋入少許香油， 加入少許雞精即可出鍋
