一、香煎小魚
食材：雞腿魚， 香蔥， 生薑， 大蒜， 朝天椒， 鹽， 白胡椒粉， 黃酒， 蒸魚豉油， 白糖， 香醋
做法：
1、雞腿魚去鱗、鰓、內臟， 洗淨瀝幹水分。 用蔥、薑、黃酒、鹽、白胡椒粉醃制20分鐘。
2、蔥、薑切末， 大蒜切成小片， 朝天椒切小圈， 備用。
3、鍋熱後放油， 油熱後分批將魚入鍋， 用中小火煎至兩面金黃， 魚肉熟透， 盛出濾油。
4、鍋中放少許底油燒熱， 爆香蔥、薑、蒜、辣椒。 把煎好的魚倒回鍋中， 烹入黃酒， 加入蒸魚豉油和糖炒勻。
5、出鍋之前沿鍋邊再烹入幾滴醋， 並撒上些蔥綠即可。
二、啤酒雞塊
食材： 雞腿 5個、土豆 1個、青椒 2個、洋蔥 半個、薑片 8片、大蒜 5瓣、八角 少許、花椒 少許、幹辣椒 若干、啤酒 1聽、醬油、鹽；
做法：
1.雞腿切塊， 土豆切塊， 青椒切片， 洋蔥切塊。 白水煮開， 放入生薑3片、花椒少許， 雞腿放入焯1-3分鐘後撈出。
2.另起炒鍋熱油， 放入大蒜、生薑、花椒、幹辣椒， 煸出香味後放入雞腿加料酒翻勻。 加土豆塊、醬油、一勺辣肉醬， 翻勻。
3.放一聽啤酒， 煮開後放入洋蔥， 翻勻。 湯汁差不多1/2-1/3時加入青椒、少許水和鹽， 繼續煮。 如果醬油和醬料放得較多， 可略鹽。 收汁， 起鍋。
三、香辣粉絲蒸蝦
食材：蝦500g、粉絲50g、剁椒、鹽、白酒、蒜末、蔥花
做法：
1.將海蝦剪去蝦須， 剪開蝦背， 將沙線挑出， 清洗乾淨
2.加入少許鹽， 加入少許白酒醃制20分鐘
3.滾熱的開水燙粉絲
4.10分鐘， 燙軟後撈出， 鋪在一乾淨盤底
5.將醃制好的海蝦均勻擺在粉絲上7)將剁椒鋪在蝦身
6.然後撒上蒜末
7.涼水下鍋蒸， 大火燒， 等鍋燒開了即可轉小火4分鐘， 關火即可， 出鍋後可以加少許蔥花點綴
四、紅油涼拌豆筋
食材：豆筋棍6根、香菜、蔥、大蒜、小雲秘制紅油或小面伴侶、醬油、白糖、蠔油、鹽、花椒油
做法：
1、豆筋棍清水泡1個多小時
2、泡了一個多時候後的豆筋棍、斜切成馬耳朵形狀、在清水裡淘洗乾淨瀝幹水分
3、淘洗乾淨以後、放入冷水鍋裡、大火煮開、轉小火煮到豆筋棍中心硬芯
4、夾一塊豆筋棍起來查看、沒有硬芯就可以了、如果煮太軟、就沒有勁道、少了口感哦(具體軟硬自己所喜好)
5、煮好的豆筋棍撈出來以後瀝幹水分放入大碗裡、再開始剁蒜泥、切香菜末、蔥花
6、大碗裡裝上煮軟的豆筋棍、調入、蒜泥、秘制紅油、花椒油、醬油、白糖少許、蠔油、香菜、蔥花、香油、熟芝麻
7、調料放入以後就拌、拌、拌、然後撒上蔥花和香菜繼續拌
