豆腐皮">
這是一道用千張做的家常菜， 香軟的千張裡面夾上調好的豬肉餡包成包袱狀， 用鹵汁鹵進香味最後澆汁。 用豬肉來做肉餡， 最怕餡料吃起來幹硬， 不軟嫩沒有味道和口感。 教您一個小妙招， 在拌制豬肉餡料的時候裡放上荸薺粒或蓮藕粒一起扮成肉餡， 這樣做的的餡料吃起來味道香濃， 並帶有沙沙的脆脆的口感。
食材：豆腐皮250克， 豬肉餡150克， 荸薺適量， 鹽3克， 鮮海帶絲適量， 白糖10克， 八角， 桂皮， 香葉， 草果， 生薑， 蔥， 蒸魚豉油15克， 五香粉適量， 老抽5克， 醬油5克、料酒30克， 澱粉適量。
做法：荸薺去皮用刀斬成細粒，
把豬肉餡荸薺粒和蔥姜末盛到小碗裡， 調進醬油， 五香粉， 鹽然後把餡料攪勻入味。
把豆腐皮用刀劃成大片， 放上餡料卷起成包。
用海帶絲把豆腐包紮起來， 依次把豆腐皮都卷上肉餡， 做成豆腐包。
煮鍋裡倒入清水， 倒進老抽， 放八角、桂皮、香葉、草果、鹽煮開後放入豆腐包小火煮10分鐘後關火。
把料酒、白糖、蒸魚豉油， 澱粉倒入清水攪勻成味汁， 用鍋煮成粘稠的味汁。
撈出鹵好的豆腐包， 澆上味汁。
豆腐皮營養豐富， 蛋白質、氨基酸含量高， 據現代科學測定， 還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。 兒童食用能提高免疫能力， 促進身體和智力的發展。 老年人長期食用可延年益壽。 特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，
