米飯是餐桌上的主食， 很多人經常將營養關注在米飯的好搭檔——菜肴上面， 卻忽視了對米飯的關注。 遵循吃米飯的四大原則， 讓米飯也為健康服務。 作為主食， 卻很少有人關心米飯。 似乎只要挑選貴一點的好米就夠了。 真的是這樣子嗎？
儘量讓米“淡”◆◆第一原則
一方面， 儘量不要在米飯當中加入油脂， 以免增加額外的能量。 另一方面， 儘量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精， 避免增加額外的鹽分。
因此， 炒飯最好能夠少吃。 加香腸煮飯， 或者用含有油脂的菜來拌飯， 也應當儘量避免。
這裡要解釋的是， 加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類做法是符合清淡原則的。
儘量讓米“粗”◆◆第二原則
所謂粗， 就是儘量減少精白米飯， 少吃糯米食品。 一些營養保健價值特別高的米， 如糙米、黑米、胚芽米等， 都有著比較“粗”的口感。
雖說“粗”有益健康， 但每天吃難以長期堅持。 因此， 在煮飯的時候， 不妨用部分糙米、大麥、燕麥等“粗”糧和米飯“合作”， 口感就會比較容易接受。
儘量讓米“亂”◆◆第三原則
在烹調米飯米粥的時候， 最好不要用單一的米， 而是米、粗糧、豆子、堅果等一起上。
因為豆中含有豐富的膳食纖維， 其中的澱粉消化速度非常慢， 還含有一些延緩澱粉變成葡萄糖的成分，
儘量讓米“色”◆◆第四原則
白米飯固然晶瑩可愛， 但也意味著不含有抗氧化物質， 維生素含量很低。 如果選擇有色的米， 並用其他的食品配合米飯， 讓米飯變得五顏六色， 就能在很大程度上改善其營養價值。
比如說， 煮飯時加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿蔔、黃色的玉米粒相配合， 既非常美觀， 又提供了維生素和類胡蘿蔔素抗氧化成分， 特別有利於預防眼睛的衰老。
過度追求精米， 對身體而言， 反而是種負擔。 四個秘訣送給你， 可要記住啊！
