肝癌是死亡率僅次於胃癌、食道癌的第三大常見惡性腫瘤， 初期症狀並不明顯， 晚期主要表現為肝痛、乏力、消瘦、黃疸、腹水等症狀。 那麼你知道吃什麼食物會導致肝癌嗎？
發黴的食物
真菌中的黃麴黴毒素為致癌物質， 該毒素能誘發人、猴、鼠、禽類發生肝癌， 致癌所需時間最短為24周。 預防真菌污染食物， 應注意：
1、家藏花生、玉米、白薯幹、稻米、小米等一定要曬乾曬透， 存放在乾燥通風環境中。
2、發黴的花生、薯乾、蘿蔔乾等應剔除丟棄， 人畜家禽均不能食用。
3、花生油及棉籽油均不宜久貯；當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌污染時，
動、植物油有哈喇味
陳腐油類中均含有一種化學成分， 它能使蛋白質的結構變異， 導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞 轉化。 此外， 還有的化學成分酸的複製使人的老化過程加快。 因此， 動、植物油切勿存放太久， 已變質產生哈喇味的油不宜食用。 用有哈喇味的油炸炒制的食品不僅 味道不好， 更重要的是能導致癌症， 縮短壽命。
肝癌的早期症狀表現
1、發熱
相當一部分患者會出現出汗、發熱， 多數發熱為中低度發熱， 少數患者可為高熱， 在39℃以上， 一般肝癌的症狀不伴有寒戰。 肝癌的發熱多為癌性熱， 這是因為腫瘤組織壞死後釋放致熱原進人血液迴圈所致。
2、消瘦乏力
肝癌的症狀常較其他腫瘤患者更感乏力， 此與慢性肝炎患者相似。 乏力的原因不明， 可能由於消化功能紊亂、營養吸收障礙導致能量不足， 或肝細胞受損導致肝功能下降， 使得代謝障礙、某些毒素不能及時滅活， 或由於肝癌組織壞死釋放有毒物質。
3、下肢水腫
肝癌的症狀伴腹水的患者， 常有下肢水腫， 輕者發生在踝部， 嚴重者可蔓延至整個下肢。 臨床上曾見到有的患者下肢高度水腫， 水液能從大腿皮膚滲出。
4、消化道症狀
食欲下降、飯後加劇。 上腹飽脹。 曖氣、消化不良、噁心、乏力、消瘦等是肝癌早期的消化道症狀， 其中以食欲減退和腹脹最為常見。 腹瀉也是肝癌較為常見的早期症狀。
5、其他症狀
右上腹痛以肝區持續隱痛、鈍痛為主， 夜間及勞累後尤甚。
