羊肚是一種非常好吃的食材， 這種食材有著一定的營養價值以及功效和作用。 常吃羊肚對身體是非常有好處的。 那麼， 今天小編就為大家介紹一下這個羊肚的營養價值以及其功效和作用， 趕緊來看看吧!
羊肚性味甘溫， 可補虛健胃， 治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等症 適宜人群：一般人群均可食用， 尤適宜體質贏瘦， 虛勞衰弱之人食用;適宜胃氣虛弱， 反胃， 不食， 以及盜汗， 尿頻之人食用。
【文獻參考】
《千金·食治》：“主胃反， 治虛羸， 小便數， 止虛汗。 ”
《隨息居飲食譜》：“羊胃， 甘溫， 補胃， 益氣， 生肌， 解渴， 耐饑， 行水， 止汗。
羊肚的營養價值
羊肚中所含的營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸。
每一百克羊肚可產生87千卡的熱量， 其中含水分81.7克， 蛋白質12.2克， 脂肪3.4克， 碳水化合物1.8克， 視黃醇當量23毫克， 硫胺素0.03毫克， 核黃素0.17毫克， 鈣38毫克， 鐵1.4毫克， 鋅2.61毫克， 尼克酸1.8毫克。
羊肚的性味甘溫， 所以體虛體寒的人是最適合吃的， 例如想要補虛健胃的朋友， 吃哪補哪， 此外， 虛勞不足、手足煩熱、體質羸弱、胃氣虛弱以及盜汗、尿頻的朋友多可以適當的多吃一點。
從離乳前仔羊(綿羊)第四胃黏膜制取的消食素(gastropylore)， 內含有胃蛋白酶、凝乳酶、胃黏膜素等。 本品有蛋白水解作用， 凝乳作用， 對制止乳幼兒吐奶和促進食欲有明顯作用， 並能改善胃分泌功能低下所致的維生素B12。
羊肚的功效與作用
(一)羊肚功能主治
補虛， 健脾胃。 治虛勞羸瘦， 不能飲食， 消渴， 盜汗， 尿頻。
《千金•食治》：主胃反。 治虛羸， 小便數， 止虛汗。
《本草蒙筌》：補虛怯， 健脾。
《食療本草》:“主補胃病虛損。 ”
《隨息居飲食譜》:“補胃， 益氣， 生肌， 解揭， 耐饑， 行水， 止汗。 ”
(二)羊肚性味歸經
甘， 溫。
《本草圖經》：溫， 平。
《綱目》：甘， 溫， 無毒。
(三)羊肚的食療價值
羊肚具有健脾補虛， 益氣健胃， 固表止汗功效。
健脾
適用於脾氣虛弱， 運化無力所致的脘腹脹滿， 大便溏泄， 食欲不振， 肢倦乏力等症。
養陰補虛
補虛損， 益精氣， 潤肺補腎， 用於肺腎陰虛。 適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
補血益氣
適宜膚色沒有光華， 失去紅潤、手腳冰冷的人群。
和胃
中和胃酸， 緩解胃痛。
發表解汗
以發散風熱為主， 適用於發熱重， 微惡寒， 頭痛， 咽喉腫痛， 口渴， 舌尖紅， 苔薄黃， 脈浮數的風熱表證。 以發散風寒為主， 適用於惡寒重， 發熱， 無汗， 頭身疼痛， 鼻塞流涕， 苔薄白， 脈浮緊的風寒表證。
羊肚附方
泊久病贏瘦， 不生肌肉， 永氣在脅下， 不能食：四肢煩熱羊胃一枚(切)， 白木一丹(切)。 上二味， 以水一鬥， 煮取九升。 服一升， 日三。 三日盡， 更作兩劑乃瘞。 忌櫳、李、雀肉等。 (《外台》引《張文仲方》羊胃湯)。
治胃虛， 消渴：羊肚爛煮， 空腹食之。 (《綱目》引《古今錄驗方》)。
治諸中風：羊肚一枚(洗淨)， 粳米二合， 蔥白敦莖， 豉半合， 蜀椒(去目， 閉口者， 炒出汗)三十粒， 生薑二錢半(細切)。 上六味拌勻， 入羊肚內， 爛煮熟， 五味調和， 空心食之。 (《飲膳正要》羊肚羹)。
治尿床：取羊肚， 盛水令滿， 線縛兩頭， 熟煮， 即開。 取中水頓服之。 (《千金方》)。
治項下瘰鬁：羊膍胵， 燒灰， 香油調敷。 (《綱目》)。
治蛇傷手腫：新剝羊肚一個(帶糞)， 割一口， 將手入授， 即時癰止腫消。
驗方參考與藥膳
羊肚一個， 煮熟後空腹食用。 可治胃虛消渴。
黨參、淮山各25克， 白術20克， 與羊肚一個同煮湯， 煮熟後撈去白術藥渣， 其餘的肉、湯、藥皆可食用， 適用於脾胃虛弱引起的飲食減少， 形體消瘦。
羊肚一個， 洗淨， 黑豆50克， 黃芪30克， 同煮湯， 熟後撈去黃芪藥渣， 加適量油鹽調味食用， 可治體虛多汗。
羊肚粥， 羊肚一個， 洗淨切片， 大米100克， 生薑三片， 同煮粥， 加適量油鹽、香蔥、豆豉調味食用， 可治中風虛弱症。
山藥羊肚湯， 羊肚500-1000克用開水燙後刮淨黑色粘膜，
羊肚的挑選
想要挑選到新鮮的羊肚， 我們可以從以下幾方面進行鑒定。
挑選羊肚應首先看色澤是否正常， 其次(也是主要的)看胃壁和胃的底部有無出血塊或壞死的發紫發黑組織， 如果有較大的出血面就是病羊肚。
最後聞有無臭味和異味， 若有就是病羊肚或變質羊肚， 則是有異味。
另外， 由於羊肚不太容易儲藏， 所以最好是現吃現買。
在選購時， 一定要挑有彈性的、組織結實的羊肚， 而且要聞一聞， 有異味的也不可以要。
而羊肚在肚絲煮湯前， 最好開水氽燙， 可以去掉羊肚表面的粘液， 口感更好。
煨湯時， 羊肚不能久煮， 不然口感會越變越硬。
這裡要提醒大家注意一點：羊肚和紅豆雖然都是很有營養的食物，但不可以同食用。因為羊肚和紅豆一起食用會引起中毒。
結語：通過以上的這篇文章的相關介紹之後，相信廣大的讀者朋友們對於這個羊肚的營養價值以及其功效和作用一定是有了已給非常獨到的認識以及一定的瞭解了吧!如果你不喜歡吃的話!從現在開始可以試著吃一下哦!
不然口感會越變越硬。這裡要提醒大家注意一點：羊肚和紅豆雖然都是很有營養的食物，但不可以同食用。因為羊肚和紅豆一起食用會引起中毒。
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