豬肉是生活中常見肉類， 胡蘿蔔是胡蘿蔔素豐富的食物， 多吃胡蘿蔔對身體也有好處。 豬肉胡蘿蔔是可以搭配做肉餡包餃子的， 豬肉胡蘿蔔水餃的做法簡單， 主要步驟就是肉餡的調製。
1.將所有需要清洗的材料清洗乾淨。 將香菇切末， 將胡蘿蔔切末， 將豬肉切末， 將蔥薑切細末。 取一乾淨的大碗， 倒入肉末， 胡蘿蔔末， 香菇末， 蔥薑末， 打入一個雞蛋， 加入料酒， 鹽， 雞精。 用筷子將餡朝一個方向攪拌3分鐘左右。 就可以用來包餃子餡了。 如果用5花肉的話， 餡會比較滋潤， 如果用純精肉的話， 需要額外加沙拉油。
2.用原汁機將胡蘿蔔榨汁， 汁和麵， 渣子拌餡。 把肥瘦相間的豬肉剁成肉糜， 與胡蘿蔔渣子攪拌均勻。 把洗好的韭菜切碎加入， 並加入各種調料混合。 把和好的面切成小劑， 包餃子， 等鍋裡水開煮餃子， 熱騰騰香噴噴的餃子出鍋， 開吃！
3.豬肉餡兒， 加入生抽， 料酒， 蔥薑碎， 鹽， 適量清水調拌均勻攪至上勁兒， 加入香油拌勻， 入冰箱冷藏備用。 因為這次用的胡蘿蔔水分少， 所以豬肉餡兒可以加水使之更嫩， 也可以用少許花椒水。 胡蘿蔔洗淨切塊兒入籠蒸軟剁碎（我用昨天做麵條時榨出的胡蘿蔔碎做的）， 木耳泡發洗淨剁碎， 將胡蘿蔔碎， 木耳碎與豬肉餡入容器， 加入適量鹽， 十三香粉， 植物油， 調拌均勻， 備用。 接下來和麵， 擀皮兒， 包水餃煮開即可。
