三鮮打鹵麵， 相信在生活當中是很容易吃得到的， 但是對這些食物的製作卻不是所有人都能夠認識以及瞭解， 所以平時就比較喜歡吃三鮮打鹵麵的朋友， 不妨參考以下所介紹的方法。
配料：
蔥薑蒜、醬油、油、玉米澱粉、鹽、雞精、味精。 少許醋。
做法：
1、泡了一個上午的香菇軟滑噴噴香， 每朵切三刀；
2、泡香菇的水， 沉澱後留用， 會使鹵的味道加分不少；
3、黑木耳；
4、鳳尾蘑， 洗N遍後撕成粗粗的絲；
5、中午下班買的麵條， 說是手擀面， 其實也是機器壓的， 但比一般的切面口感要筋道些；
6、活的大青蝦， 冰箱裡的冷凍蝦仁味道可沒法和它比；
7、剝出蝦仁取蝦線的同時要從背部劃開；
8、剝剩的蝦頭大火煮幾分鐘篦成清湯備用， 湯上面漂著一層紅紅的蝦油；
9、香乾， 麵筋切好的， 香乾應該切出花邊來的， 蔥薑蒜切碎；
10、精瘦豬裡脊切片加澱粉醬油充分拌勻；
11、下面的開始製作三鮮鹵了， 炒鍋放油；
12、蔥薑蒜熗鍋， 放醃制好的肉片翻炒；
13、接下來放香菇木耳鳳尾蘑繼續炒然後加入醬油， 加到顏色好看就可以了；
14、加入泡香菇時留下的水；
15、從炒鍋中挪到湯鍋中， 煮蝦頭的湯也放在裡面。 能看到蝦油的紅色；
16、鍋開後確定香菇熟了， 香味出來了， 放入麵筋香乾；
17、放入鮮蝦；
18、玉米澱粉里加水；
19、要勾芡了， 要點：寧稀勿稠；
20、準備幾隻雞蛋， 雞蛋多少可隨意；
21、雞蛋三隻， 雞蛋打勻飛入鹵中；
22、放鹽， 不用放雞精和味精味道一樣的鮮， 關火即可。
