芹菜餃子就是用芹菜作為主要的材料製作的餃子， 芹菜在之前應該用水過一次， 這樣口味更佳的清爽， 而且芹菜是高纖維的食物， 對防治糖尿病貧血等有很好的效果， 以下就是做法介紹。
芹菜藥用價值非常高， 是一種高纖維食物， 對防治糖尿病、貧血、血管硬化有很好的抑制作用， 對女性月經不調、白帶過多等婦科病也有輔助療效。 常食芹菜能提高食欲、利尿、健胃、殺菌和防風濕病等， 芹菜含鐵量較高， 對缺鐵性貧血有一定的效果。
一、方法/步驟
1將蔥、薑、芹菜切成碎沫， 如圖所示。 同時鍋裡放適量清水，
2將五花肉剁成肉沫， 放進容器裡， 打入一個雞蛋， 放適量料酒， 一個方向攪拌；同時將放涼的花椒水打入、攪勻。 目的是讓花椒水融入肉裡， 攪到不見水就成了
3加入適量生抽、老抽， 繼續一個方向攪勻。
4加適量精華鹽， 動作同步驟3。
5倒入芹菜， 一個方向拌勻。 （注意不要和蔥一起攪）
6然後再加入蔥、薑沫， 適當的攪一下。
7鍋裡燒適量食用油， 加幾粒花椒， 油八成熱， 關火， 稍微放一會， 油溫略降一下。
8將油倒入餡裡（我放的油有點熱）， 攪勻。
9最後效果如圖， 味道嘛， 的確不錯， 不信你抽時間試試。
二、注意事項
油倒入肉餡時， 油溫不要太熱， 容易將部分肉餡燙熟。
拌餡時方向應朝一個方向攪， 這樣容易能保持肉的立體性。
