蛋餅是我們生活中常見的吃法， 一般做蛋餅時以小火煎為主， 可以搭配蔬菜， 吃起來鮮香可口， 尤其受到小朋友的喜愛。 做煎蛋餅時可以隨意加些自己喜歡的蔬菜， 一般以洋蔥， 土豆， 韭菜， 小蔥為常見， 我們來看看煎蛋餅的做法。
煎蛋餅的原料：雞蛋2個
煎蛋餅的配料：番茄1個、菠菜、土豆、洋蔥各適量
煎蛋餅的調料：鹽一匙
煎蛋餅的做法：
1、番茄、洋蔥洗淨去皮切成末， 菠菜洗淨過沸水焯燙， 切成末。
2、土豆洗淨去皮切成小塊， 蒸熟後搗成泥， 倒入打散的雞蛋碗內。
3、再依次加入切好的菠菜末、番茄丁、洋蔥丁。
4、加入一匙鹽將碗內食材充分攪拌均勻成雞蛋糊。
5、平底鍋燒熱後倒入少量的油， 油至7分熱。 倒入雞蛋糊， 將兩面分別煎至金黃色即可關火。
6、稍稍放涼後， 用刀按自己的喜好切成塊裝盤就可食用。
溫馨提示：
1、如果平底鍋不夠大， 可以分多次倒入雞蛋糊煎成蛋餅。
2、喜歡甜口的， 可以不用放鹽， 然後食用時配上煉乳或是番茄醬。
吃出健康：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 蛋白質為優質蛋白， 對肝臟組織損傷有修復作用。
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 並促進肝細胞再生。
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素， 可以分解和氧化人體內的致癌物質，
美食禁忌：
1.雞蛋與兔肉相克， 兩者各含有一些生物活性物質， 若同炒同食， 則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉， 故不宜同食。
2.雞蛋與生蔥、蒜相克， 蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。
3.雞蛋與豆漿相克， 降低了營養價值。
4.雞蛋與紅薯相克， 同食更加不易消化。
5.雞蛋與味精相克， 會造成谷氨酸攝入過量， 對消化及神經系統不好。
6.雞蛋與豆類相克。
